21 12 月 [新●清酒分類] [總集篇] 為什麼我要把日本清酒分成工業與自然派？
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How to drink Sake
20 12 月 [風土派導論] <下篇> 自然釀造三大技法 菩提酛(水酛)/生酛/山廢
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19 12 月 [風土派導論]<上篇>反應清酒生產地環境的關鍵：乳酸菌和酵母
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18 12 月 [清酒的地理分類學] <下篇> 對日本酒來說 重要的是酒廠的風土
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05 12 月 [清酒的地理分類學] <上篇> 日本酒的產區觀念 之所以難以建立的原因
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12 8 月 進擊的北海道！ 廣受注目的地產酒造好適米：「吟風」、「彗星」、「kitashizuku」
本質上，日本酒乃用「米」做的酒。優良的水和釀造家的技術雖然也一樣重要，然而能否製造出最好的清酒，最最重要的核心還是來自於酒造好適米的質地。
01 6 月 尚青欸熊好飲！「風之森」這個品牌在堅持什麼？一次告訴你！
數年前筆者參訪富山縣的酒造「滿壽泉」時，非常幸運的品嚐到壓榨機正在汲取的「滿壽泉 大吟釀」這款酒。那個時候就非常感動，原來日本酒剛剛壓榨出來時真的是無比好喝！記得滿壽泉的工廠內，滿滿的蜂蜜、花香，不需要多麼高深的品酒造詣，連我舅媽都可以感到無比的喜悅；參訪後在酒藏旁邊的餐廳休息時，一樣品嚐了裝瓶後的作品。一比較之下，難掩失望...那澎湃的蜂蜜香，變得很淺很淺藏在後面，需要很認真的氣定神閒才能感受得出來。這個時候我就在想，有沒有辦法讓台灣的消費者也能夠感受得到我的感動呢？
