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日本酒學講座

  • 燒酎篇 日本酒學講座

    [燒酎篇] 踏入燒酎的世界~序之章~

    以狹義的角度來看,日本酒就是日本清酒。然而我覺得在華文世界,定義上可以比較自由一些。因此,在我的寫作裡面,我將拓展視野,從清酒跨越到「日本產」的其他酒類,務求讓這個網站的深度更加強化之。 我們先從日本最受歡迎的烈酒:燒酎開始吧!為了避免長篇大論,我使用簡單的「問答」形式來書寫。…

  • 日本酒學講座

    [萌菌物語(偽)Ⅱ] 泡泡不簡單~♫~

    日本酒在釀造階段(醪),隨著發酵的時間,表層會產生大量的泡沫。處理這些泡沫要非常小心,酒廠會準備很大很高的酒桶(釀造槽)就是為了預防泡泡太多冒出來。 這些泡沫怎麼產生的呢?又造酒人想了什麼辦法來克服呢?…

  • 日本酒學講座 酒的雜學 肥麥專欄

    [萌菌物語(偽)] :人類和酵母菌共譜的圓舞曲♫~

    收到先進指教,被認為筆者將日本酒學寫的不好…變成了一種估狗(google)就查得到的學問。先不論是否有那麼容易估狗的完整…我倒是覺得可以加一些我的觀點在酒學裡面。建議讀者把先前寫的那些硬硬的東西當成「綱」,主要看我時不時寫的小篇當補充教材來看,應該會輕鬆(?)有趣(!)得多……

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