18 2 月 今日小雨紛紛,最適合熱杯清酒~播州一獻「龍神一獻」~ Posted at 13:19h in Sake by Chen Michael 0 Comments 0 Likes Read More
03 1 月 大叔的日本酒學:[零一五] 日本酒的五感平衡、及什麼是旨味呢? Posted at 18:17h in How to drink Sake by Chen Michael 0 Comments 0 Likes 當我們在品嚐日本酒時,常常可以看到專業的酒評家很講究「平衡」,那麼什麼是「平衡」呢?日本酒的平衡跟我們舌頭嚐得出的平衡有什麼不同? Read More
24 11 月 大叔的日本酒學 [零零九] :日本酒的原料「米」<新手篇> Posted at 17:14h in How to drink Sake by Chen Michael 0 Comments 0 Likes 這一篇我們來講日本酒最重要的原料,也就是酒米。其實不管講米還是講水,內容都十分複雜,因此我將把內容都切成三篇,從新手、入門到高階的篇章來解釋,希望讀者們依照自己的需要來參考! Read More
18 11 月 大叔的日本酒學 [零零八] :如何設計一場餐酒會?選酒搭日本料理的策略 Posted at 15:01h in How to drink Sake by Chen Michael 0 Comments 0 Likes 對日本人來說,吃東西配酒是必要的,也因此,大多數的日本酒都屬於餐中酒。然而由於飲食習慣的不同,每次我在講「搭餐」這件事情,常常被讀者誤解成非常困難的學問…我必須說,專業的搭餐確實頗為深奧,然而遵照一些基本的步驟方法,其實搭餐並沒有這麼困難的喔! Read More
10 11 月 大叔的日本酒學講座 [零零六] :日本酒的季節之美 Posted at 16:36h in How to drink Sake by Chen Michael 0 Comments 0 Likes 前一篇,我們聊到了日本酒由低溫到高溫的風情,相信各位讀者們已經感受到日本酒的獨特魅力。這一篇,讓我們來談談日本酒另外一個吸引人的元素:「季節感」。 Read More
03 11 月 大叔的日本酒講座 [零零五] :從冷酒到熱酒都很好喝的日本酒! Posted at 22:53h in How to drink Sake by Chen Michael 0 Comments 0 Likes 日本酒,跟世界上其他的酒類比起來,有哪裡很特別呢?大叔我喝了十年的日本酒,夏天的時候喝冷的圖個涼快清爽促進食慾、冬天熱一壺來暖身體順便咬一些魚乾,可以冷著喝熱著喝,是我認為日本酒最有魅力的地方囖! Read More
27 10 月 大叔的日本酒學 [零零四] : 怎麼點或買日本酒? Posted at 22:24h in How to drink Sake by Chen Michael 0 Comments 0 Likes 在酒學講座的第二篇裡面,我們看到了日本酒用精米的多寡來區分了各個種類(術語:特定名稱),而這個篇幅裡,我們即將再進一步,教大家「怎麼看特定名稱買到心目中的日本酒」。 Read More
19 10 月 大叔的日本酒學講座 -[零零一]: 什麼是日本酒?日本酒就是清酒嗎? Posted at 21:46h in How to drink Sake by Chen Michael 0 Comments 0 Likes 「日本酒」,這個名詞在現代,被定義為以米、水、米麴為材料,經過釀造的工序製成的酒。 Read More
07 7 月 極致混成的勾兌美學-談「綠川」、以及高雄餐酒會紀行 Posted at 16:13h in Sake by Chen Michael 0 Comments 0 Likes 踏出高鐵左營站,撲天蓋地的大太陽迅速灼燒視網膜。和台北濕熱氣氛不同,南台灣的高雄只要待在陰涼處變有陣陣清涼的海風,反倒容易喘息了些。滾滾而來的熱浪彷如今年以來的日本酒風潮,在此當頭,我想的反而是想要開發台灣除了台北之外的日本酒市場,因此我再度風塵僕僕的跑到這裡,除了跟新進的日本酒商見面分享經驗以外,順便籌畫進行這一波的餐酒會。 Read More