15 3 月 最高的飲酒法？
偶然興起雅興跑了兩家朋友的咖啡店，享用了espresso後驅車前往夜貓子最健康的娛樂場所-誠品書局-。信步漫遊書海裡，耳聞舒緩的輕音樂、鼻子嗅到的迷人紙張味、舉目所及的很多蹲坐閱讀的年輕男女。剎時覺得臺灣有這麼多人依舊在閱讀，也許社會也是充滿希望的。
焦點書區走了走，赫然在健康書籍區域看到一本「XX個醫師推薦的最高飲酒法」；既然提到酒，總忍不住拿起來翻翻看並評估是否有購買價值。凌亂簡短的翻過一遍後，我的感想並不好：看起來透過N的醫療專門家的角度，用所謂「科學的方法」講喝酒，然則敘述的內容仍然是無奇的陳腔濫調。
醫師作為臺灣聯考最高分的代表固然彰顯出他們都很聰明，可是也不是沒聽過醫師搞死自己的新聞。前一陣子不是有一個名醫得了病後堅持自己的「自然療法」之後把自己弄掛的案例嗎？所以說盡信書不如無書，醫師的專業是很好的建議也沒錯，不過喝酒這件事情倒不盡然是醫療專業能解決的。
每個人對酒精的耐受度都不一樣。年齡、遺傳也是百人百種。我年輕的大學時代幾乎天天都在喝酒，喝到吐、吐完再喝、直到完全昏厥…隔天依舊可以聚精會神上著最艱難的理論課程；年過四十的現在，飲酒到某個程度就更加難以入眠，遑論後面連續幾天的類似宿醉頭痛反應。
因為工作的關係，我歷經各式各樣的飲酒場合。
對我而言什麼是「最高的飲酒法」？答案很簡單：「適可而止，最好一邊吃一邊喝」。許多朋友常常因為怕胖的原因不敢就飲酒時吃東西，看起來好像很自制，然則我看到的是更多人在飲酒後耐不住飢餓狂吃一番，怎麼想都覺得這樣暴飲暴食對身體不好。
一定有人會說：「最高級的日本清酒一定要純飲。」的確，許多著名的最高等「純米大吟釀」對於廚師製作餐點來搭配來說十分困難。要怎麼製作出有著旨味又不壓過纖細敏感的吟釀香氣，老實說我沒有在臺灣的料理店吃過。
我曾在幾間台北的高級燒烤/串燒料理店看到店家猛力推薦豪客們一瓶又一瓶的萬把塊日本清酒。錢花得出去、大吟釀頻頻來、店家發大財，真的是臺灣政客最喜歡的拼經濟行為…
為什麼不老實的用「純米/本釀造酒」來搭餐就好？
現代的清酒工藝技術其實很發達了。純米酒、本釀造也不純然是古早以前那種辣口的氛圍。透過不加以過濾（生酒）、瞬間高溫殺菌（瓶火入）等其他方法，讓純米酒在米的旨味基調上有了一些變化。如優格般的乳酸味、葡萄這種迥異於一般高階清酒的瓜果味，都讓餐酒有了更多有趣的可能。
最高的飲酒法？與其討論這個，還不如一起來追求最令人難忘的「邊吃邊喝」罷！