日本酒 Tag
24 11 月 大叔的日本酒學 [零零九] ：日本酒的原料「米」<新手篇>
這一篇我們來講日本酒最重要的原料，也就是酒米。其實不管講米還是講水，內容都十分複雜，因此我將把內容都切成三篇，從新手、入門到高階的篇章來解釋，希望讀者們依照自己的需要來參考！
18 11 月 大叔的日本酒學 [零零八] ：如何設計一場餐酒會？選酒搭日本料理的策略
對日本人來說，吃東西配酒是必要的，也因此，大多數的日本酒都屬於餐中酒。然而由於飲食習慣的不同，每次我在講「搭餐」這件事情，常常被讀者誤解成非常困難的學問…我必須說，專業的搭餐確實頗為深奧，然而遵照一些基本的步驟方法，其實搭餐並沒有這麼困難的喔！
13 11 月 大叔的日本酒學 [零零七] ：日本酒怎麼保存？
不管您從酒商處購買日本酒，還是出國旅行時帶回來，日本酒的儲存都是重要的課題。然而中文的資料對這個的討論少之又少....這一次我整理出一些圖表，讓我們來看看怎麼樣保存是最好的方式。
10 11 月 大叔的日本酒學講座 [零零六] ：日本酒的季節之美
前一篇，我們聊到了日本酒由低溫到高溫的風情，相信各位讀者們已經感受到日本酒的獨特魅力。這一篇，讓我們來談談日本酒另外一個吸引人的元素：「季節感」。
03 11 月 大叔的日本酒講座 [零零五] :從冷酒到熱酒都很好喝的日本酒！
日本酒，跟世界上其他的酒類比起來，有哪裡很特別呢？大叔我喝了十年的日本酒，夏天的時候喝冷的圖個涼快清爽促進食慾、冬天熱一壺來暖身體順便咬一些魚乾，可以冷著喝熱著喝，是我認為日本酒最有魅力的地方囖！
27 10 月 大叔的日本酒學 [零零四] : 怎麼點或買日本酒？
在酒學講座的第二篇裡面，我們看到了日本酒用精米的多寡來區分了各個種類（術語：特定名稱），而這個篇幅裡，我們即將再進一步，教大家「怎麼看特定名稱買到心目中的日本酒」。
21 10 月 大叔的酒學講座 [零零三] :釀造酒精聽起來有點可怕？！那是什麼？
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加入釀造酒精調和過的日本酒，取自網路。[/caption]
其實遠古以前，筆者也跟很多讀者一樣，直覺的認為「加入釀造酒精調和」的日本酒一定是次級品。然而這幾年，我訪問了很多日本酒造，才發現，使用釀造酒精是一門深奧的學問...接下來，讓大叔我一步一步的帶領大家認識什麼是「釀造酒精」吧！
19 10 月 大叔的日本酒學講座 -[零零一]: 什麼是日本酒？日本酒就是清酒嗎？
「日本酒」，這個名詞在現代，被定義為以米、水、米麴為材料，經過釀造的工序製成的酒。
18 8 月 在悠遠的時光裡巍峨佇立—談茨城縣「須藤本家」
＜前言＞
這幾年撰寫有關日本酒的文章，不如說是將我對日本酒的知識不斷塑造與拆解的過程。每當我覺得「夠了，就是這樣來說日本酒！」的時候，總是會有一些因緣把我徹底打碎後，讓我得以在暴風摧毀的瓦礫中重新建立起的新世界。一開始被打臉的時候，還會像羞澀的少年，為了不成理由的理由辯駁….時至今日，我已經可以腰桿直直的挺著被打；承認失敗或錯誤也不再覺得很難堪…我想這幾年我除了臉皮變得更厚了，「心」也更加瀟灑了吧。
04 8 月 不是選擇了「杜氏」的工作，而是選擇了作為「杜氏」的人生。—談 農口 尚彥 先生的生平
<寫在前頭>
