14 9 月 [居酒屋][捷運行天宮站] 風來坊 串串錦店～12小時美味好飲不間斷！
“台北跟日本很不一樣，很難依靠單一產品做居酒屋。因此我們提供了多樣化的料理選擇，希望儘量讓客人都能享受我們的服務.”
— Loky, 風來坊店主
最早是親戚帶我來到這間店，吃過他們的料理就愛上！台灣少見的串炸、名古屋雞翅、茶泡飯都是我熱愛的商品。從中午營業到深夜，對於上班族而言絕對是最佳的酒精/美食充電站！
風來坊提供料理的類型豐富，三言兩語很難道盡。我將以我最喜歡的料理為主，其他的就請讀者自己來探索吧！
居酒屋在台灣
「居酒屋」，主要是指以喝酒為主、料理為輔的餐廳，和以提供西洋食物、西洋酒類的「酒吧」相相對對，成為日本飲酒文化的兩大瑰寶。
即便受到日本的影響甚深，然而我們台灣有著多元文化熔爐的特別背景。因此在台灣居酒屋裡面除了日本菜以外，熱炒、醃漬蚌殼、德國豬腳….各式各樣的本國異國料理也蠻常見到。大部分的台灣居酒屋都提供啤酒，而日本清酒、燒酎、威士忌、葡萄酒在居酒屋看到也見怪不怪。
受到許多誤解的居酒屋料理
居酒屋料理通常以製作快速、食材單純的料理為主，不太容易見到中式佛跳牆之類的大菜。料理的調味都比較強烈，目的就是希望客人多多喝酒。
台灣有許多人卻把居酒屋當成餐廳，就算跑到日本了，也還是以吃東西為目標。因此很容易抱怨這些食物太油太鹹…而癥結點就在於「日本人去居酒屋是去喝酒的」，至於台灣人為什麼蠻多會這樣想？其實是蠻有趣的課題呢。
居酒屋的料理就是「庶民料理」的集大成
以大阪最受到歡迎的庶民料理：「串炸」為例，這種把食材裹上麵衣後高溫油炸的料理，該地自古以來的富饒加上豐富的創造力，各式海味山珍都拿來炸個一番實在正常不過。沾上以醬油和醋調和的醬汁後，吃的是食材的原味。
日本的串炸有「不能沾第二次醬汁」的傳統，為了避免讓台灣消費者困惑，風來坊的醬汁是獨立分裝的、獨立放置於每個座位上。
可別小看串炸！日本也是有以高貴食材做串炸的高級餐廳，價位可不輸給高檔的懷石料理呢！更精緻的串炸，也可以搭配日本酒的大吟釀、法國的級數葡萄酒以及香檳。很可惜這麼專業的店家目前沒看過在台灣開起來的QQ
台灣人熱愛的壽司，其實本來也是庶民料理。
江戶（東京）人個性急躁事務繁忙，沒什麼時間吃飯，因此路邊攤把米飯跟醋混合後，隨便抓塊魚肉放上去，客人隨手帶走，就是最便宜實惠的小食了。
某些台灣日本料理店出現的「巨大壽司」，其實就是最原本的模樣。
隨著冷藏設備、料理人技術的進步後，壽司脫離了庶民料理登入了大雅之堂，甚至讓很多人覺得是日本料理的代表。
當初開發出壽司的小攤販若知道如此盛況，一定會瞠目結舌的吧！
㊣無情ㄉ業配㊣
來風來坊我個人的起手式一定先點「名古屋雞翅」和啤酒。
一般炸雞翅的作法是先滷後炸，因此很容易吃個幾串就鹹到受不了。「名古屋雞翅」乃先直接炸雞翅，後面在浸泡特殊醬汁後上桌。
外層有著鹹辣油脂的口感，咬下去卻還能吃到鮮美乾淨的雞肉和雞汁，這就是「名古屋雞翅」的魅力！
可惡，寫著寫著我好想喝啤酒…
老闆說，如何讓醬汁迅速入味、別讓炸雞翅冷卻是每家店不外傳的秘訣！風來坊所用的配方也是老闆Loky先生另外找秘密基地製作而成的。
風來坊提供了：串炸、串燒、名古屋雞翅、牛腸鍋、水炊鍋、生魚片….等各式各樣的料理。其中我每次來這裡都會點的就是前述的「串炸」。
我的點法是根據預算，請師傅幫我配，有什麼愛吃不愛吃的直接跟師傅講清楚。
看得出來這一串是什麼嗎？答案是：葡萄。
基本上能夠吃的東西都可能成為串炸的食材，跟台灣某些鹹酥雞攤會開發「炸OREO餅乾」之類的創意有異曲同工之妙呢。
不要預設立場，請以開闊的心胸來享受美味的串炸吧！我也推薦金針菇的串炸，十分好咀嚼，一舉讓我擺脫金針菇的「明天見」的壞印象！（一般火鍋吃的金針菇不好消化）
以日本啤酒為主、清酒、燒酎、甚至精釀啤酒都提供的選酒策略
風來坊的清酒主要是跟長昇公司配合，此外有零星的獺祭（開元）、七賢和真澄（瑩頤）點綴。其餘水果酒品牌族繁不及備載…也有少量的紅白葡萄酒等。
啤酒的選擇亦多樣，生啤酒就有北海道札幌的Sapporo、沖繩的獵戶座Orion、難以見到的YEBISU惠比壽（大推薦）。其他罐裝常見的Asahi朝日、西班牙金星啤酒也都有準備。
此外也準備了精釀啤酒機，不過我對此不懂就不發表意見啦！
燒酎的部分則都是台灣常見的商品，以芋（地瓜）燒酎為主。雖然說沒什麼珍稀高檔貨，但是都是受到燒酎愛好家喜愛的品牌。
有時候下午在這裡可以見到一桌日本大叔圍坐，加起來好幾百歲的老杯杯和清空的1800ml燒酎…還能夠下午喝酒的人生怎麼想都很幸福，希望我老了也還有此等酒量和酒友呢。
風來坊散景
註：老闆Loky有兩間店，另一間在晴光市場附近我沒有去過，因此說聲抱歉，有機會去了再寫追加報導吧！
風來坊 串串錦店
台北市中山區錦州街200號 02 2542 5882
營業時間 AM11:30~PM11:30 無休息日
訂位以及菜單：kushikushi.com.tw