22 5 月 站在歷史的分歧點：G7峰會的選用清酒漫談
“這次的G7高峰會舉辦在廣島特別有意義，選用的清酒亦豁達大度，主辦者很用心”
— 陳麥可, 網站是我的
難以想像我有這麼一天專文撰寫 G7 ，也就是俗稱的「七大工業國」晚宴上提供的清酒介紹。
名義上以日本首相 岸田文雄 主辦，實際上傾全國之力所舉辦的晚宴，山珍海味自不必多說；採取了日本式與西洋式並陳的料理表現方式，足足彰顯了日本人揚名世界的「款待」之心。
俄烏戰爭至此，世界強國紛紛表態。形勢上漸漸形成了代表自由民主的國家聯盟，與獨裁專制聯盟的壁壘分明。地緣政治的細節我非高手，就不在此獻醜了，僅就晚宴上的用酒和餐點來跟大家聊一下。
別具深意
讓我起心動念寫這篇的原因是，這次G7峰會的舉辦國是日本廣島，這個曾經是二戰受到原子彈攻擊的地方。
此時此刻在這裡舉辦這麼重要的同盟會議，按照過往慣例，「想必」都會使用廣島縣產的清酒吧？
結果晚宴上提供了來自福島縣受到我非常喜愛的牌子「廣戶川」的特別純米酒著實讓我大吃一驚！
廣島與福島，都是受到核傷害很深的地方。我相信日本侍酒師代表 田崎真也 能夠選出這些作品，除了酒的表現之外、背後的心思和大度令我非常佩服！
樸實大器的峰會菜單
單就菜單來看，雅致且充滿地方特色，比起台灣一些走會員制的高級壽司店來說根本就是樸實過了頭。
使用的酒款除了以下介紹的清酒外，亦提供了葡萄酒，尤其是餐後提供了日本產的「冰酒」更讓我非常好奇。常見的冰酒以加拿大生產的為主、特別高級得則以德國獨尊，這日本也有了冰酒的生產實在有趣！然而我對葡萄酒知識日已生疏，本來想研究一番卻發現….我沒有喝過幾瓶現代的日本葡萄酒QQ想想也別班門弄斧、貽笑大方惹。
神秘的「蓬萊鶴」
晚宴上掛頭牌的是這款，由銘柄”蓬萊鶴”所推出的純米大吟釀 奏 ~harmony~
這蓬萊鶴品牌，說來汗顏，我沒有聽過….
一般我們講到廣島有名的清酒，首屈一指的當然是我個人私心最推薦的「龜齡」，此外，賀茂鶴、醉心、雨後之月、寶劍、天寶一….也是比較常在專門雜誌如 SAKETIMES上常見的品牌。
而這個「蓬萊鶴」，沒有官方網站，資料也很少。只知道酒廠約有200年的歷史，現任老闆在1990年接替過世的前任後，一直默默努力釀酒至今。風格上，我「猜想」走的是傳統廣島地酒風格（超軟水、極低溫長期發酵）吧。
乾杯酒選用的是廣島縣酒造「三宅本店 千福」所推出的清酒氣泡酒
此酒走的是甜口的取向，按照官網上面寫的「追求高級香檳感」，我想雖然沒有特別註明，走的也是跟法國香檳一樣的「瓶內二次發酵」法吧！題外話，如果說以法國香檳為目標，那麼可預見這款酒的「酸度」一定是非常漂亮瑰麗的。
紅葡萄酒因為浸皮的關係有單寧，而單寧也就是紅葡萄酒最重要的「骨幹」；白葡萄酒若要展現出陳年潛力，「酸度」必不可少。清酒氣泡酒比較少強調釀成後熟成多久時間，因此這款作品如何做到酸味構成的結構、層次感的甜味與氣泡的持久質感一定是很棒的賞味重點。
很久很久以前，千福的產品台灣曾經有代理商「友士清酒」。但是現況實在不明，當年我認識在裡面工作的朋友都離開了，還請見諒。
食中酒神來一筆的選擇：福島縣產純米酒
由於我個人對”醇酒”的熱愛，晚宴名單上有這款由福島縣「松崎酒造」所推出的「廣戶川 特別純米酒」雀屏中選真是畫龍點睛！
廣戶川這個銘柄走的是傳統清酒廠的風格，產品不多、非常不花俏，與時下流行的該縣各品牌截然不同。味道上則一點都不土，渾厚之餘，酒感是輕快的，我個人非常喜歡。
這「廣戶川 特別純米酒」，與「一步己 純米酒」、「大七 純米酒」、「天明 中取 純米酒系列」是我心目中最棒的福島縣地元滋味！喜歡醇酒的同好們請不要錯過了！（台灣都有代理商）