23 1 月 日本酒與西洋料理「結婚」的趣味！
左：楯野川- 濁流- 純米大吟釀 搭配 強調原味的牛肉料理
中：庭之鶯 -達摩-熟成 純米酒 搭配 起司、奶油系的料理
右：富士高砂-山廢純米吟釀 搭配 義大利料理
和日本酒所搭配的料理裡面，當然爾，日本重視四季變化的季節料理，其適性絕對是最高的。除此之外，由於現在的日本酒釀造方向，越來越向葡萄酒靠攏，因此也讓日本酒有了和西餐非常契合的可能，讀者們不妨多多嘗試比較呢^^
搭配牛肉料理就推濁酒了！
牛排、日式燒肉以及串燒（後兩者特別推薦以食鹽調理的，醬燒略微可惜了）和「濁酒」類型的日本酒非常搭配。本次專欄我選擇了來自日本山形縣的銘柄，「楯野川」的「濁流‧純米大吟釀」來作推薦。濁酒(にごり酒)強大的黏稠感和牛肉（尤其是熟成牛肉）所釋放的肉汁可以結合成融合的風味，這一瓶純米大吟釀的亮麗口感也可以讓口腔保持清爽不油膩，是近期我覺得相當有質感的搭配選擇。
起司的話實在很適合熟成型態的日本酒。
起司的熟成感和鹹味，和熟成型的日本酒有著相當優良的搭配性；然而，由於台灣進口的「古酒」選擇不多，因此在這次的專欄裡，我推薦的是來自日本福岡有名的地酒「庭之鶯」的「達摩 純米酒」。這一支以酒米之王「山田錦」，與福岡當地特色酒米「夢一献」共同釀製的日本酒，在酒造中刻意低溫熟成一年，呈現出非常穩定的辛口調性並釋放出稻米完整的香氣，和起司或奶油系西餐有著絕妙的互相提升之感。
酸香氣帶甜的日本酒和義大利麵實在好吃好喝！
義大利料理，尤其是以蕃茄為主的風味餐點，和姿態較為清柔、以酸香氣為表現特色的日本酒是天作之合。其中C/P值最高的首推「山廢」系的日本清酒了。在此推薦的是來自日本靜岡縣，「富士高砂」酒造的「山廢純米吟釀」。這一支純米吟釀擁有著甘甜(日本酒度-3)帶酸香的香氣口感，和輕鬆、充滿蔬菜（蕃茄）以及辛香料原味呈現的義大利菜譜成的樂章十分令筆者心醉。
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以上是近期的日本酒搭西餐心得，希望各位喜歡。下一次，我們來談台灣的中式料理與日本酒的搭配吧！
—-以上的選酒，麥可在台灣的購買處—-
楯野川「濁流」純米大吟釀
山形縣 楯野川酒造 濁流 純米大吟釀生酒
精米步合50％、日本酒度-2、酸度1.6 、山田錦酒米
代理商：吉力酒藏/彩禾貿易有限公司
台北市安和路2段28號/+8862-2706-9699
建議售價：新台幣1580元
庭之鶯「達摩」熟成純米酒
福岡縣 山口酒造 庭之鶯 達摩 純米酒
精米步合60％、日本酒度+4、酸度1.4、山田錦與夢一献酒米
代理商：Hanabi居酒屋/桑提有限公司
台北市中山區中山北路2段20巷1-3號/+8862-2567-3538
建議售價：新台幣1760元
富士高砂 山廢 純米吟釀
靜岡縣 富士高砂 山廢 純米吟釀
精米步合55％、日本酒度-3、酸度1.4 、山田錦酒米
代理商：双彥有限公司/+8862-2797-7863
台北市內湖區環山路一段64號2樓(辦公室，非門市）（最好要電洽）
建議售價：新台幣1580元