31 8 月 [咖啡店][捷運古亭站] Sugar Man Cafe ~台北南區一脈相傳的夜之系譜
關於”多鬆咖啡店”…..
從2004/1營業到2012年的多鬆咖啡店，可以說是引領台北市南區深夜咖啡館的關鍵角色。營業時間很長、店也開的夠久，因此曾經在這邊工作過的員工、喜歡這種氛圍的客人，部份也選擇了經營深夜咖啡館的人生。
深夜咖啡館賣水餃當宵夜，現在已經不是什麼新奇賣點，然而的確是多鬆咖啡把水餃和日式炒麵當作宵夜發揚光大，造福了包括我在內的午夜遊子。
Sugar Man Cafe的老闆 許聖倫（阿倫），是我認識的多鬆咖啡館員工。「畢業」後，也自己開了深夜咖啡館。看盡了師大商圈的起落，阿倫連接了複數的記憶而依舊活躍於線上。
我深愛著咖啡、也眷戀著咖啡店工作的生活。對我而言，寫咖啡廳怎麼能忘了多鬆？
“咖啡對我而言就是吃飯的傢伙，我也喜歡這樣的生活”
— 阿倫, Sugar Man Cafe店主
小時候喜歡音樂，因此到Tower RECORD 淘兒唱片行工作一陣子。2009年跑到了泰順街的多鬆咖啡工作，一腳跨入了吧檯的生涯。
雖然薪水不高，但是阿倫還是認份在這裡辛勤的工作，學習了義式咖啡的技巧、接待客人，以及如何塑造咖啡店的氛圍。
在多鬆工作的時候，印象最深刻的是客人都是音樂人、設計圈、文青。在那樣一個社群軟體還不發達、手機的功能也還沒那麼完善的時代，有這樣一個地方和創造的活力氛圍都讓我十分喜歡。
2014年阿倫在金山南路、和平東路口的巷子裡，開設了這家 Sugar Man Cafe。店裡面不管是裝潢、氛圍、營業時間，甚至是飲品餐點的設計，都與多鬆咖啡異曲同工之妙。
2022年夏季末採訪阿倫時，阿倫已經變成成熟的中年男子。有點熟悉又不太熟悉，聊起往事也總有斷片…我想這就是大家都逃不過的，從男孩子變成大叔的必經之路吧。
阿倫以前真的很帥的（咳）現在變壯了，已經跟記憶中不一樣了….即便大家都變成大叔，阿倫至少還看得出當初青澀的模樣，至於我則已經被時光摧殘得面目全非QQ。多鬆時代的工讀生到現在的咖啡店主，阿倫始終給人的印象就是沉默寡言。
Sugar Man Cafe的特色在於營業到很晚，最早作者肝臟健全的時候，常常在這裡泡到凌晨四點。聽阿倫說隨著主力學生課群的質變，現在凌晨兩點以後就沒什麼人了。
特別推薦的是它們的卡布奇諾，採取的是老派傳統的乾性發泡製作法。厚厚的奶泡蓋住深焙配方豆的香氣，無論多深的夜晚總是讓人感到溫柔又興奮。
師大商圈自從抗爭事件後沒落了很多。原本的舞廳、以外國人訴求的酒吧也一家一家關門，於是這附近的客人變成以學生為主。一起跟著我來到Sugar Man Cafe的多鬆時代老客人，也相繼走入家庭或無聲無息的消失了….因此，現在我的店變成是來這邊唸書寫報告的功能型咖啡店了。
承襲自多鬆咖啡的傳統，Sugar Man Cafe一樣提供了科技大樓站附近有名的「阿玉水餃」。加入生辣椒的沾醬讓現在已經不能熬夜的我，少少了來一次也是必點的招牌商品。
根據好不容易採訪到的，多鬆咖啡店女老闆王小姐說，店內知名的「日式炒麵」採用的是這一款現在絕版的「笑咪咪炒麵」加工炒製而成。
Sugar Man Cafe也把提供日式炒麵的服務傳承了下來，深夜裡可不是只有那些老牌涼麵可以吃的喔！
特別聲明啊，現在宵夜只提供到凌晨兩點喔！另外用店裡很小的鍋子煮水餃可是有技巧的….如何煮到熟而不爛、速度又快，也不是輕鬆就能學會的。
繼承自多鬆咖啡的裝潢也是Sugar Man Cafe的特色。
大部分使用木質桌椅、配上綠色椅墊。大沙發、小幅手椅都採取特別訂製。因此不要看圖片上的椅子這麼舊，還是一樣穩一樣舒服！
現在台北的新開咖啡店很少投資在桌椅上了….買了很棒的義式咖啡機器、明亮好拍照的燈光，但是桌子爛椅子坐起來很不舒服的店家也蠻多的。我是覺得連基本的桌椅都不注意，很難讓人信服能做出好喝的咖啡。
Sugar Man Cafe
台北市大安區和平東路一段87-1號 02 2396 9980
營業時間： 14:00–04:00