[咖啡店][捷運台電大樓站] Aura微光咖啡~奔跑吧！讀著書的咖啡男孩～

Aura微光咖啡的店主 余知奇，在咖啡店工作的時間已經超過他生命一半以上的時間了。

一路以來我看著他從堅持不肯修剪飄逸長髮的迷惘少年、開了店也開始在咖啡雜誌上寫專欄，出乎意料（咦）的結了婚、剪了頭髮，也將咖啡店經營成了台北南區、台大周邊的指標。

身為余知奇的老學長，許多感慨但也欣慰。

請一起來聽聽他的故事。

當星巴克Starbucks在台北開店做為起點，迎來的是一波「義式咖啡」的盛世。拿鐵、卡布奇諾等名稱漸漸成為了我們的日常生活。余知奇就讀於台大哲學系時，就開始在CAFE OLE這個體系中工作。

時至今日，CAFE OLE完成了開枝散葉的使命，一開始的莖幹也已經自然的消亡，成了台灣咖啡歷史的影子。

當美國精品咖啡協會所推廣的SCAA證照課程在台灣灣上市時，余知奇是前幾批前往受訓的學員之一。考取了杯測師之後，也拜師學藝進入的自烘咖啡的世界。

現在AURA微光咖啡內用外賣的豆子都是由余知奇所烘焙。烘豆機的數量也擴增到兩台、有了不小的產能。

也許你會問「台灣自烘咖啡店這麼多，為什麼要特別介紹Aura微光咖啡？」

的確，台灣很多自家烘焙咖啡店，然而主動去定義咖啡風味、畫風味輪、用色彩表現，最終擴展到用「景」來包裝咖啡的哲學思考只此一家！

本人也很感謝余知奇的啟發，讓我在學習清酒時能夠不斷反思，現在終於跳出了風味語言的框架，能夠以整體觀點來看不管是「餐」還是「飲」。

Aura微光咖啡的主力產品：手沖單品咖啡

余知奇想呈現的是我們的生活，也許因為如此，手沖咖啡的口感更偏向「茶」。更低的水粉比、更細微的風味表現。結合空間氛圍，非常讓我放鬆。

在咖啡店閉上眼，彷彿進入日式庭園茶席的境界。寂靜、恬淡，紛紛宇宙竟可濃縮於黑色點滴。

義式咖啡承襲了 CAFE OLE的風格，奶泡用「蓋」的而不是拉花，在台北的精品咖啡店可說非常少見。如果你跟我一樣熱愛厚實有彈性的牛奶泡，這裡的義式牛奶咖啡絕對是不可錯過之處。

打開了任督二脈後，原來，咖啡與甜點也是可以用「餐搭」的觀念來看的，Aura微光咖啡在這點做得非常好。

1983年由 Pierre Herme 創作的「馬賽克」，質地非常light。開心果醬、酸櫻桃是大師表現的風味組合。余知奇則堆疊了起司蛋糕的乳酸。搭配宛如茶品的手沖咖啡，我也很訝異於整體的平衡感。

品嚐得到起司的豐富華美，果醬的酸香竟然不會消失不見！著實震撼了我！

後記：

這張圖拍的不好有點脫焦。然而這張圖是我認識余知奇這麼多年來，最符合我對他原始印象之照了。

也許是常被拍，余知奇的表情也輕鬆多了。以前的他總讓我覺得是個憂鬱/憤怒的哲學家。而他越想要去表達，反而離大眾認知越發遙遠。

我認為：「理念」即便是天方夜譚，努力在日常生活「實踐」就很了不起。Aura微光咖啡的任何尋常包裝，背後都有明確的核心價值。

也許就是堅守「價值」，這家店與台北南區、台大周邊的悠閒、教授與學生為主的環境剛剛好很契合。

奔跑吧！余知奇！邊讀著書邊跑步還一邊泡咖啡的生涯唯你獨有！