新推出的「愛山」米作品頗受好評，自社釀製的地啤酒也堪稱一時之選的「龍神酒造」

20 9 月 新推出的「愛山」米作品頗受好評，自社釀製的地啤酒也堪稱一時之選的「龍神酒造」

以許多麵食料理文明的群馬縣。

龍神酒造株式会社
代表銘柄：尾瀬の雪どけ

日本國群馬縣

酒造地址： 〒374-0065 群馬県館林市西本町7-13

群馬縣位於日本本州島，關東地方中部，是一個內陸縣，東南部屬於關東平原的一部份、西北部則屬於山地，因此，主要人口均集中於群馬縣南部。大致上分為三個區域，分別稱之：中毛、西毛、東毛(龍神酒造所在)。氣候上，都屬於夏季多雨、冬季少雨的類型。

群馬縣是日本重要的麵粉產地，因此主要的有名料理都是麵類製品。

名為「焼きまんじゅう」的群馬特產，是一種「烤饅頭」。將麵粉、米粉和麴混合，靜置熟成、蒸熟、某上味噌烤香的群馬縣特色小吃，到處都可以吃得到的平民小點。

名為「おっきりこみ」類似我們台灣的「麵疙瘩」，是一種用比較少比例的水，揉製而成的麵食，吃的時候多以湯食的形式為主。

除此之外，群馬縣的「烏龍麵」是非常有特色的！烏龍麵和拉麵的差別有很多說法，筆者個人認為麵體本身的差異不大，主要的分別在烏龍麵使用的「湯頭」多是昆布（小魚乾）底、添加醬油和味醂為主；而拉麵，湯頭千變萬化如同好們所知，豬骨、味噌、醬油，所在多有。烏龍麵吃的是清淡、拉麵則是濃郁，這是筆者自以為是的看法啦orz

位在館林市的龍神酒造是一間規模十分小的地方酒造，擅長釀製純米吟釀為中心的日本清酒。使用的是非常軟的釀製用泉水，緩慢的發酵和熟成，讓龍神酒造的產品獨特的吟釀香非常出色華麗；釀製技術上的特點在於，為不同的原料調整低溫儲藏「溫度」方面的功夫。

龍神酒造所產的「地啤酒」筆者也非常推薦。據說是年輕的釀酒人在夏季，趁著日本酒生產季節尚未來臨前製作的產品，技巧上學習自旅日的比利時啤酒釀造師，呈現出非常美味的白啤酒風格，適合冰鎮飲用（請不要加冰塊，會太淡）。