物產豐饒之地所產的日本酒，搭配高級牛肉可謂一絕！ 銘柄「作」

19 9 月 物產豐饒之地所產的日本酒，搭配高級牛肉可謂一絕！ 銘柄「作」

搭配山產海產都很棒的銘柄「作」

清水醸造株式会社
代表銘柄：鈴鹿川、作（本次參展）、酔夢譚、大黒屋光太夫、喜代娘

日本國三重縣
酒造地址： 三重県鈴鹿市若松東3-9-33

三重縣位在日本本州中部的近畿地方，紀伊半島的東部位置。著名的觀光景點是「伊勢神宮」以及一級方程式賽車的「鈴鹿賽道」。

氣候上為太平洋以及瀨戶內海式氣候為主，是日本很容易受到颱風侵襲的區域。偶而有局部性的大雪，除外則並不會特別寒冷。農業上以「綠茶」的栽植最為著名（伊勢茶），總產量是日本第三位。三重縣對筆者來說，就是一堆很棒的「和牛」產地啦！松阪牛、伊賀牛、加茂牛…光寫著文章就餓了起來XD除了畜牧業之外，以螃蟹、翻車魚和海藻領軍的漁業、以檜木杉木代表的林業也是重要的傳統產業呢！

1869年創業的清水釀造，使用的是鈴鹿山脈的地下水所釀製的日本清酒。現任杜氏（釀酒首席） 內山智廣先生，屬於比較稀少的「伊勢杜氏」一派，這個流派的長處在於，源自秋田縣為基礎的改良式釀造，以有名的酒米「山田錦」、「山田穗」的研究作為這個產區的特色，其中尤以「山田穗」的復育更是獨到之處（山田穗是山田錦的交配先祖，非常難以種植，近幾年才改良成稻桿比較不易傾倒以便於栽種的版本）。

本次參展的「作」雅乃智 中取 純米吟釀是一款讓筆者印象很深刻的作品，如綢緞般的絲滑感，飽含熟成果實的香氣，有著像成熟蘋果、香蕉、水果軟糖的迷人香味，獨特的香味帶著穩健平順的甘味，不很刺激的辛口感與強烈的氨基酸美味在尾韻時散發開來，餘韻悠長，具典型的「南部酒』風格，推薦給喜歡品嘗風格濃烈、帶有「男酒』風格的消費者，是搭配上好牛排的日本清酒喔！