07 2 月 今朝月繫夢之春～日本酒「天明」（曙酒造‧福島縣）
福島縣的酒是我最喜歡的東北產區。十年前只有「友士」代理商進口的大河川酒造店（彌右衛門）的時代就有非常好的印象。這幾年從「大七」、「口万」、「寫樂」開始一路喝下來，覺得福島縣這個產區製品非常多樣化，常常有耳目一新之作。
天明的商標有兩種，一種是傳統的漢字標籤、另一種是背景有著「稻穗」樣態的多彩背景圖。每次我看到「天明」的標籤時，都有一種「煙火」的既視感～彷彿金黃色的稻穗在我面前一次又一次的打上花火～也因為如此，一直希望有緣能喝到。這個願望竟然在2018年尾成真。
旨味（鮮味）為主，辛口和口感很平衡的印象是我品嚐過「天明」的印象。在系列作中我非常喜歡他們「山廢」、「生酛」系列的作品！
和秋田系生酛系列比起來，福島天明的生酛酒在乳酸上面的表現更偏向真實乳製品（誇張的講就是養樂多)質感；迥異於秋田系生酛酒相對普遍的果實酸味(請想像成橘子汁）比起來比較老成、也比較不容易喝到膩。
也許因為仍使用出酒率較低的「槽榨」方法取酒之故（把裝滿酒醪的棉布袋放在大型槽缸裡上面壓石頭的方式），影響清酒味道很重要的「雜味」並不明顯。也讓這個酒造的作品省略了無謂的複雜度呈現出所謂的「透明感」。
比較可惜的地方是酒品的單價略高。在臺灣普遍大眾仍對「純米大吟釀」有其既定印象（價錢）時，推廣起來想必不簡單。