28 9 月 [清酒]從嚴謹寒冷到陽光燦爛、最後得到IWC世界冠軍的勵志故事-銘柄「御湖鶴」-
不像現在因為地球暖化的關係，連北海道都可以種出山田錦…很久以前的北海道實在是個連夏天都不熱的地方。夏天都不熱了，冬天光想像就很可怕…網走監獄這麼多年也就只有一個成功的逃獄例，在那個沒有監視器的年代可見其戒備森嚴的程度。
台灣住了一輩子，習慣了很長的夏季與很短的冬季，夏天長時間保持著38度以上體感溫度很不舒服但也只能習慣。今年（2022）的夏季倒是出乎意料的短，九月底寫此文，早晚的涼意讓我好奇的想像：「難道是出遠門好多年的秋天先生，終於想到要回家了嗎？」
講到網走監獄，除了一些漫畫描述外，不得不提的就是一部老日本電影「網走番外地」和 高倉健 這名偉大的日本演員。根據母親所言，高倉健是屬於她們那個年代的超級帥哥/偶像。雖然可能成就不同，如果搬到今日，可能就如我大學時看著木村拓哉的”戀愛世代”，一直到前幾年觀賞日劇”教場”裡面，木村飾演的老警官差不多的感覺吧。
記得木村拓哉還在當小鬼的時候拍過的口紅廣告嗎？
因為寫這篇文章到油管找了找，老實說這廣告我是第一次看，畢竟我小時候關於日本影視產業的東西僅有照片。至於音樂和影像的崛起都是大學以後才比較普及。日本有很多我熟悉的演員都是年輕時走帥氣但智障的路線，通常老了之後、散發出熟男的餘韻同時，演技也會進步…這評語我想不適合講木村吧www
高倉健的電影裡面很常出現喝清酒的場景。那個時代的氛圍也造就了下圖那種畫面。。
有著很多故事的神秘男人、隔著木頭吧檯與老闆（娘）對話，其實我現在的日常生活裡蠻常在演這樣的腳本呢…
可以想像這個時代的清酒可能並不好喝（並不是），看看高倉健先生皺著眉頭喝著熱清酒，好像那是什麼可怕的中藥一樣。
至於瞭解了熱清酒的好喝與這種舊時代氛圍的美好後，自己的頭髮也漸漸變白了啊。
講到高倉健晚期的作品，也是我唯一在台灣電影院看到的就是這一部「鐵道員」了。故事講述一個平凡的鐵路職員，臨死前碰到故人幻影的故事（講得很含蓄了，不要罵我爆雷）。小時候的我很喜歡導演拍攝出來的影像，卻總不能理解為什麼外公看到後哭泣得不能自己的原因。畢竟年輕的廣末涼子實很可愛…尤其是幾幕穿水手服的cut，真讚。
現在想想，清酒的變化不也是這樣嗎？
小時候剛剛接觸清酒時，大概就是深色的酒瓶、大大的漢字商標名。喝起來厚厚重重的，怎麼都只有米的味道。往往發覺單獨喝不行才想到拿食物去配...漸漸的，覺得這種umami旨味的清酒比較不會跟美食打架。
馬齒徒增之後嗅味覺也鈍了，只有喝這種清酒時才覺得「有在喝酒」的感覺。這時期有人在推廣用葡萄酒杯喝清酒，總覺得離我很遙遠。
後來的事情想必讀者們也都知道了。
重視嗅香的花型清酒一步一步成為了主流。以往只有大吟釀以上的清酒才會比較重視嗅香的變化，如今連普通的純米酒也變成清爽乾淨的形象。看看現在台灣很受歡迎的那些品牌，哪一款不是香甜可口的呢？
得到了2021年IWC冠軍的這瓶「御湖鶴 純米吟釀 山惠錦」，酒廠位於長野縣的「諏訪御湖鶴酒造場」，其實你們看他的標籤、或上網找老作品的圖，就可已知道原本也是做旨味為主的生產商。
輝煌的旨味清酒隨著 高倉健先生的逝去，可能是經濟下滑後不得不的與時俱進，得到冠軍加冕的該廠純米吟釀，喝得出新舊之間的平衡。以往難以想像的是蜜瓜、米飯、香草、蜂蜜綜合在一起的作品，御湖鶴做到了。
我想這家酒造的杜氏可能很掙扎吧！無論如何，最終呈現的結果得到了評審的最高讚賞，是一個很棒很勵志的結局。
多年以後…
這是現在的「網走監獄」空拍圖。昔日的嚴酷冷俊之地，如今變成了博物館的寧靜。
清酒的形象，也從強調老杜氏們深冬頂著寒風專注釀造的嚴肅，變成了好多少年當家一個一個冒出頭、呈現欣欣向榮的模樣。清酒不再是 高倉健先生那時代，療慰生命悲劇的觸發點；往往的我們可以在日本的街邊、明亮的酒吧裡面看到開心的年輕人把玩著好多新口味的清酒。
潮起潮落，每年都有好多時尚的作品出來，反而不斷的「推陳出新」變成是現代日本酒造最重要的使命吧！
高倉健先生都過世那麼久了，現在的我也對舊時代、辛口清酒的逝去不再感到哀傷。
可能是自己也已經過了生命的一半…反倒是開開心心的關注清酒的發展、為他們喝采、自然的寫一些他們的故事騙騙稿費也是不錯。人生嘛…不總是在灰燼中以為自己是鳳凰嗎？如果做不成鳳凰，當隻火雞變成後人的盤中飧，那麼至少也是對世界有貢獻的吧ww
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