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無農藥

  • 日本酒學講座 肥麥專欄

    [專欄] 十年河西…(二)自然派的日本酒

      <前言> 筆者在寫這篇文章,足足考慮了好幾天…. 理由在於,「自然派」的日本酒嚴格說來並不是「釀造風格」的差別,而是釀酒原料的特別重視。 因此,不管是有機耕作、減農藥耕作、自然動力法耕作,在釀出來的成品的「風格」上,都不能一概而論之; 這種作法實際上筆者認為是兩面刃,在最後的結語我會做一個解說。…