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23 2 月 大叔的日本酒學[零一七]：「地酒」的今昔面面觀
筆者在研討會或揪團品酒的時候，有時候碰到一些同好，認為「地酒」是比較差的酒....因此發願寫作此文。其實，現今的「地酒」已經沒有等級觀念，而是直接解釋成「在地生產的日本酒」了。
18 2 月 大叔的日本酒學：[零一六]一分鐘讓您懂「荒走」、「中取」以及「責」！
在選購日本酒時，有得時候在正面的標籤上，除了酒廠的名稱產地、精米步合比率、酒精濃度、原料米品種、特定名稱等級「之外」，會標示著一些特殊的名詞，如「荒走」、「中取」或「責（攻）」....？ 這些名詞是什麼意思呢？
03 1 月 大叔的日本酒學：[零一五] 日本酒的五感平衡、及什麼是旨味呢？
當我們在品嚐日本酒時，常常可以看到專業的酒評家很講究「平衡」，那麼什麼是「平衡」呢？日本酒的平衡跟我們舌頭嚐得出的平衡有什麼不同？
01 1 月 大叔的日本酒學[零一四]：看不懂背標？讀這篇正解！
TIP：標籤告訴你、和沒告訴你的事。 選購日本酒時，看到一個陌生的牌子，一定會拿起來左看看右看看的吧！正面的標籤告訴我們這支日本酒的名字、生產的廠商、酒精濃度有幾％….乍看之下什麼都沒有講對不對？
27 12 月 [酒造之旅] ：越之磯酒造、福井縣散步
這一次我們「台灣日本酒同好會」一行人，造訪了福井縣的「越之磯」酒造，在逛酒造之餘，也承蒙酒造主人isomi先生的親自開著廂型車帶我們遊覽福井的一些有趣地方，真是一趟在視覺上、味覺上和知識上都很豐富的旅程。
29 11 月 大叔的日本酒學 [零一二] : 日本酒的釀造集團 <杜氏>是什麼？
葡萄酒有釀酒師，日本酒也有，其名為「杜氏」。 「杜氏」這個名詞的由來有很多說法，一說來自統管家務的婦女，古稱「刀自」而來。古時候的婦女除了打理家務外，也利用咀嚼的方式，藉由唾液裡面的酵素來釀酒，可說是釀酒人的濫觴；也有說法來自中國傳說中的釀酒達人「杜康」，不管說法如何，總之我們只要知道「杜氏」就是「釀酒人」。
13 11 月 大叔的日本酒學 [零零七] ：日本酒怎麼保存？
不管您從酒商處購買日本酒，還是出國旅行時帶回來，日本酒的儲存都是重要的課題。然而中文的資料對這個的討論少之又少....這一次我整理出一些圖表，讓我們來看看怎麼樣保存是最好的方式。
19 10 月 大叔的日本酒學講座 -[零零一]: 什麼是日本酒？日本酒就是清酒嗎？
「日本酒」，這個名詞在現代，被定義為以米、水、米麴為材料，經過釀造的工序製成的酒。
22 7 月 [肥麥專欄] 在好喝與好賣之間
日本酒是我的工作也是我的生活，許多同好們也許覺得「很爽！可以天天喝酒！」的事情，就跟讀者您的工作一樣，要專心致志的去品嚐，著實不是容易的事情。而我天性比較愛鑽牛角尖...加上近來回頭讀一些大學時代閱讀的閒書之下，讓我先擱開品酒這件事，來談談2010年至今的一些市場走向與心得。
