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14 6 月 [專欄]「灘」酒的輝煌-產區篇-

Posted at 07:34h in Sake, How to drink Sake by Chen Michael 0 Comments

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灘地圖[/caption] 灘（音:NaDa），傳統上指得是關西地方，從神戶市以東，一直到西宮市今津，面向大阪灣的這一個區塊，稱之為「灘酒五鄉」。

Posted at 23:55h in Food by Chen Michael 0 Comments

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(原文出自御采和食林師傅學藝時的筆記，綜合許多日本關西出身的廚師觀點) 世界各地現在到處都可以看到日本料理的招牌。所謂日本料理，是以極少量的紅肉(牛豬羊)、雞肉料理，而大量的使用魚和蔬菜為大宗的料理方式。料理手法上則少油和辛香料、佐料，因而在世界各種料理中被認為是一種很特殊的廚藝。