I HERJOU -香氣-無所不在
18 9 月 [酒造介紹] 拜倒在狂野的石榴裙下-談銘柄「七田」（天山酒造）
先說，我是這個品牌的粉絲。在日本酒海裡，驚鴻一瞥的東西很多，然而美味到我每年都念念不忘的品牌，著實不多。我個人是「硬水釀造」的愛好者，對於這類型發味強的作品，總是多了一股愛。
14 9 月 [酒造介紹] 無法回去的故鄉-談銘柄「磐城壽」、「一生幸福」（鈴木酒造店）
311福島縣震災以來，陸續報導過幾間受創嚴重的酒造。新聞是一時的，熱潮過後，這些酒造們如何勉力求生的呢？
11 8 月 該怎麼唸呢？談日本酒的說文解字
接觸日本酒的時間久了，發現一件很有趣的事情。大家都知道，日本文字承襲了中國的傳統，有很多讓台灣人特別感到親近的「和漢字」。然而，這些字其實「長」得跟我們熟悉的正體字不完全相同，唸起來也有許多奇妙之處...這一篇我們來談一些（怪）字的話題。
28 6 月 [日本燒酎] 開啟烈酒品賞的新章-談佐多宗二商店的銘柄「刀」-
In order for the light to shine so,brightly,the darkness must be present. --Francis Bacon 【法蘭西斯·培根（英國政治家、哲學家，1561-1626）：光線若要潔白明亮,則必須從暗處射來。】
09 6 月 日本酒的漫畫～一起輕鬆入門吧～
日本人是擅長用圖像說故事的民族。 雖然，比起葡萄酒或調酒，日本酒的漫畫比較不為人所知；但是我們還是很幸運的擁有幾套中文翻譯的日本酒漫畫可以學習參考。不瞞大家，我也從這些出版品中獲益匪淺。
25 4 月 [新鮮事] 日本酒的巨大化！？
對於守舊的日本酒廠來說，無論是風味，還是商品價格，都呈現一個平穩的狀態。也就是說，平均一千多元到三千多元商品的日本酒廠，頂多出個招牌的頂級酒，價格大概落在五千到七千日幣，非常常見。
18 4 月 [萌菌物語(偽)Ⅱ] 泡泡不簡單～♫～
日本酒在釀造階段（醪），隨著發酵的時間，表層會產生大量的泡沫。處理這些泡沫要非常小心，酒廠會準備很大很高的酒桶（釀造槽）就是為了預防泡泡太多冒出來。 這些泡沫怎麼產生的呢？又造酒人想了什麼辦法來克服呢？
17 4 月 [大小事] 更進一步認識銘柄「雅山流」
上週週末，由福庫商行所代理的兩間山形縣酒廠來到台灣，進行了旋風式的訪問。我也很開心的參與了餐酒會以及被允許參加企業內部的講課機會。趁此機緣，我對「日本酒廠的日常」又多了深一層的認識。
12 4 月 [萌菌物語(偽)] ：人類和酵母菌共譜的圓舞曲♫～
收到先進指教，被認為筆者將日本酒學寫的不好...變成了一種估狗(google）就查得到的學問。先不論是否有那麼容易估狗的完整...我倒是覺得可以加一些我的觀點在酒學裡面。建議讀者把先前寫的那些硬硬的東西當成「綱」，主要看我時不時寫的小篇當補充教材來看，應該會輕鬆(?)有趣(!)得多...
23 3 月 日本酒新浪潮：討喜的、時尚的、年輕的
做為日本歷史悠久的產業，日本酒在歷經各種外來酒款的夾擊下，許多釀造者、酒造老闆都知道必須推陳出新，拉攏年輕人。我最近看一部日劇「東京白日夢女子」的時候就發現，不知是刻意或劇情使然，三個女主角常常有開懷暢飲日本清酒的場景。日本酒，不再是上了年紀的大叔顢頇買醉的背景，也不再是廉價酒精的代名詞…這些在三十年前很難想像得到，日本酒必須如此掙扎求生。
