• 書評 肥麥專欄

    [書評] 日本酒の書:20堂課讓你搞懂現在最流行的酒!

    先講結論: 這是一本「不適合新手閱讀」的日本酒書。前半的部分不有趣也堅硬難讀、後半(章節13)後的部分寫得倒是不錯,對於喝酒的健康影響、酒器的選擇等有關「日本酒的雜學」部分蠻有趣的。這本書我推薦的對象是「在日本生活的華人,想要瞭解日本酒者」。 (不過在日本的華人不懂日文卻想瞭解日本酒的存在可能性有多低…就不討論了吧wwww)…

  • 肥麥專欄 日本酒造介紹 北陸地方 筆記&購買指南

    真實璀璨的樸實無華-談輪島市「奧能登的白菊」(白藤酒造)

    能登中的能登:白藤酒造採訪記   <緣起> 麥可在2015年底,為了採訪幾間就造,特地跑了一趟北陸地方(石川、富山、福井三縣)。 其中為了拜訪有名的「手取川」酒造,特別安排了金澤的住宿。可說是命運使然,我們預定了離金澤車站不遠的『近江町市場』附近的旅館。很恰巧的,在這個有名的海鮮為主的市場裡,我遇見了一間非常專業的酒類專賣店「酒之大沢」,閒逛之餘,請店主推薦道地的銘柄;只見店 […]…

  • 日本酒學講座

    大叔的日本酒學 [零二零]: 超進階!日本酒米的族譜(酒米の系譜)

    本篇乃筆者選擇了99種「酒造好適米」與3種普通酒米所合併整理的大通篇,以提供讀者們閱讀標籤時,對日本酒的原料米有興趣時可以參照。有一些比較不常見的地區性普通酒米、食用飯米,就沒有登錄了,請見諒。 如需轉載,請註明出處。 (本篇資料來自日文維基百科、網路搜尋、編輯順序取自「The handbook of Brewing rice 副島顯子著」)…

  • 日本酒學講座

    大叔的日本酒學[零一九]:臺灣的日本酒/清酒歷史

    在結束「大叔的日本酒學」第一個章節前,筆者覺得有必要簡單的介紹臺灣的日本酒/清酒製造歷史來作為承先啟後的分隔線。臺灣的清酒故事是一個從零開始,曾經蓬勃發展,而碰到一段很悲慘黑暗期後從廢墟裡試圖爬出的故事(現在還在緩慢的匍匐前進中….)。由於跟酒學講座要探討的重點沒什麼關係,因此我就分成幾個條目帶過去不畫圖了,還請諸君讀者見諒。…

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