Posted at 01:47h
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Sake
by Chen Michael
日本酒是我的工作也是我的生活，許多同好們也許覺得「很爽！可以天天喝酒！」的事情，就跟讀者您的工作一樣，要專心致志的去品嚐，著實不是容易的事情。而我天性比較愛鑽牛角尖...加上近來回頭讀一些大學時代閱讀的閒書之下，讓我先擱開品酒這件事，來談談2010年至今的一些市場走向與心得。
Posted at 16:13h
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Sake
by Chen Michael
踏出高鐵左營站，撲天蓋地的大太陽迅速灼燒視網膜。和台北濕熱氣氛不同，南台灣的高雄只要待在陰涼處變有陣陣清涼的海風，反倒容易喘息了些。滾滾而來的熱浪彷如今年以來的日本酒風潮，在此當頭，我想的反而是想要開發台灣除了台北之外的日本酒市場，因此我再度風塵僕僕的跑到這裡，除了跟新進的日本酒商見面分享經驗以外，順便籌畫進行這一波的餐酒會。
Posted at 03:20h
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Sake
by Chen Michael
-從落跑小老闆到中年回鄉接手家業的有趣歷史傳承-
說到丸石酒造歷任老闆的性格，可說十足充滿漫畫人物故事的醍醐味。
Posted at 05:08h
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Sake
by Chen Michael
筆者是從西日本的清酒開始入門的，無可諱言，現在台灣流行的大宗乃是東北的日本酒...每每提到東北，尤其是山形縣的日本酒，總有股莫名的鬱悶感（笑）。即便如此，我還是不得不承認山形縣的日本酒確實不凡。
Posted at 00:59h
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Sake
by Chen Michael
台灣有很多跟日本文化相關的產業，尤其是日本料理、串燒店等，喜歡使用「一期一會」當作招牌；附庸風雅者有之、渾然不覺只把這句話當作自己非常瞭解日式服務的有之，每次我踏入這些號稱很懂服務的店家，十之八九都會失望。「一期一會」這句話來自日本最偉大的美學專家，茶聖「千利休」先生的弟子，山本宗二 先生所著的茶道守則之一。個人的解讀是非常有重量、莊嚴的。
Posted at 02:35h
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Sake
by Chen Michael
時序進入六月，距離2015年葡萄酒展僅剩下不到一個月的時間了。取道香港的經驗，這一次的葡萄酒展中，由兩間日本酒代理商所準備的六個品牌，首次嘗試在葡萄酒大展中展出。而同好會以參展的「龜泉」酒造，作為第一篇介紹文章。
在台灣，懂得日本酒的同好先進十分多、懂得日文的朋友更多，但是長久以來，別說是相關書籍的出版稀少、甚至在網路上也找不到中文關於日本酒釀造的介紹，筆者一直以來覺得十分可惜。因此，我花了一個禮拜的時間搜尋、查找資料，希望透過實際上拋磚引玉的動作，讓有意理解日本酒釀造文化的讀者們，可以有第一篇完整介紹「清酒酵母」的文章。
Posted at 01:44h
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Sake
by Chen Michael
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Posted at 18:55h
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Sake
by Chen Michael
對筆者來說，來自兵庫縣的「龍力」酒造，是我對日本酒的初心。遠在2002年左右的一趟西日本之旅，在大阪梅田車站附近的小居酒屋裡開始，從龍力的純米酒，開始了我對日本酒濃厚的興趣。不知不覺投入日本酒在台灣的推廣，並以為全職工作也屆滿三個年頭，我想是時候把這款影響我一生的日本酒品牌，作一個長期追蹤、研究之下的心得報告，希望諸君也可以找到撥動您心弦的那一款日本酒。
Posted at 01:52h
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Sake
by Chen Michael
2014年04月03日，油長酒造的年輕社長，帶著即將於台灣上市的「鷹長」，前來台北並邀請我餐敘並且品飲其作品。在聽著社長闡述其造酒理念的過程中，很受其對日本酒的熱情感動，特別於會後撰寫一篇介紹這間酒造的文章供台灣愛好者稍微瞭解這一間四百年風華的古典酒造。
<前言>
筆者在寫這篇文章，足足考慮了好幾天....
理由在於，「自然派」的日本酒嚴格說來並不是「釀造風格」的差別，而是釀酒原料的特別重視。
因此，不管是有機耕作、減農藥耕作、自然動力法耕作，在釀出來的成品的「風格」上，都不能一概而論之；
這種作法實際上筆者認為是兩面刃，在最後的結語我會做一個解說。
(註：本篇文章所有圖片均取自
萬乘酒造 的官方網頁）
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