06 1 月 身為一個舉辦清酒展覽的人～(1）
在台北，一年到頭，總有逛不完的展覽。比如說國際書展、各種酒展、文藝特區非常設的各種主題展。在這些展覽中，只要碰到跟清酒日本酒相關的，老實說一直以來我都不滿意。
在清酒界，很多人都在說「要擴大產品的消費者」。可是，這些能人前輩，都在互相挖客戶；能力更好的，也僅是挖葡萄酒圈、烈酒圈的人而已。簡單來說，我觀察到的清酒展，來去的很高比例是同一些常客。
一開始，有很多的免費展覽。這些展覽上，各酒商們傾盡全力、口沫橫飛。在台灣清酒推廣的草創期，的確建立起一定的規模和產值。然而大環境不斷變化，消費者「越來越聰明」，更不幸的催生出一些被免費酒展慣壞的「愛好者」。這些人每次君臨酒展，不是纏著酒商不放、就是自以為大戶，要求一些特殊的服務；更甚者，酒品奇差，不在乎旁邊真正的「新手」正在嗷嗷待哺。
廠商也不是笨蛋，人家出來做生意，怎麼可能不對於成本斤斤計較。漸漸的，大概從2017年底開始，引進了「付費試飲」的觀念到清酒展上。在威士忌展覽上，付費品飲一些高年份的產品已經行之多年。我相信對於清酒也是，高單價的東西可以這麼做！然而對於普飲、入門品也要這樣搞，我不看好。
如果稱呼台灣清酒展的舉辦是「大拜拜」，我覺得已經很委婉客氣了。大拜拜至少有一種酒商之間同樂的氛圍。現今的清酒展，我看到的是廠商和消費者之間的對立（主辦單位則太聰明的開心當著二房東）：怎麼說對立呢？廠商希望參展的成本越低越好，既然場租降低機會不多，那我一定要從消費者身上挖東西。買我的酒最好，不買我也要收「試飲費」補貼成本。消費者則有一種「撈本」的觀念，因為免費參關展覽習慣了，無形中對廠商不很尊重、因為免費參觀展覽習慣了，喝到醉不用節制。每次清酒展看到一堆人在廁所大吐特吐、趴坐在展覽廳角落的樣子，實在令我莞爾。
缺乏人與人之間的「信任」就是台灣整個社會的問題。大從政治事務，小到清酒展，處處皆同。
嘴上批評人家很輕鬆，但是本著社會學系的實證精神，我決定作一場大型的實驗。我在2018年5月開始策劃一個符合我心目中「最棒」的展覽。首先從找場地開始。
老實說台灣適合辦活動的空間實在很少。私人空間往往不是太小就是設備太糟糕（竟然以為有桌椅和投影機就認為OK的場地大有人在），空間氣氛以外，能夠在室內有烹調能力的更是少之又少。至於文藝特區的地方，老實說一般人去租根本是笨蛋，費用很高、額外的收費項目多到誇張。
票價的設定也很有趣。我這次選擇的是製作特殊的「贈品」來墊高門檻。我製作了一件非常特別的「法被」（關於製作過程的血淚就不多說）讓酒展售票的方向逆轉變成「買贈品送酒展」。這在出版業似乎很常見，運用在飲食展上好像不多。
這篇先說結論好了。
篩選過了顧客的成效非常好，但是也造成售票的困難。現在比如說臉書，花錢打廣告很容易；將網路流量變成實際十分困難，因此如何替行銷活動找到最好的目標客群（TA）可說是門大學問。一來一往之間，有必要延伸討論。我們下篇見！