01 7 月 山陽盃酒造 ：銘柄「播州一獻」系列初探
播州、播磨國是日本兵庫縣的舊稱。京都、大阪都是國人出國很愛去的地方，然而往西過了神戶之外的廣大地域，並不是那麼的為人所知。
山陽盃酒造所在地，兵庫縣宍粟市，想必沒有什麼旅客會特意前去。即便這一帶擁有全日本屈指可數的酒造好適米「山田錦」的耕作，但是怎麼說的，缺乏對旅遊者很有吸引力的哏吧。
如果對清酒稍微有瞭解，對於酒造好適米「山田錦」想必諸位看官都有印象吧！
山田錦的種植，在兵庫縣這個地方，有著不輸給法國紅葡萄酒—尤其是柏根地區—的複雜分級。若仔細觀察清酒的酒標，您會發現很多昂貴的品牌上面的介紹上會寫著「特A級山田錦」來釀造。那麼在「特A級」之上，有沒有更高級的酒米呢？
答案是：有。若山田錦前面標明著更細的地名，比如說：秋津山田錦、東条山田錦、加東山田錦….的等級更高。根據 本田 武義 老會長的解釋，特好的山田錦耕作，非常重視土壤裡礦物質分配的比率。不同的上等釀造田裡面雲母、石英的分布，更會影響山田錦最終的風味。而山陽盃酒造所用來釀製銘柄「播州一獻」的酒米，則來自「吉川」這個進階的產區。
「播州一獻」這系列的作品普遍上都是醇厚爽口的辛口類型。和其他日本縣市喜歡拿山田錦製作香氣豔麗的大吟釀作風比起來，本地的地酒風格較為雄壯。除此之外，山陽盃酒造亦有使用「愛山」、「夢錦」、「兵庫北錦」等地區酒米。在基調相同的骨幹下，發揮每一種酒米的特色，兵庫的地酒可以說用非常闊氣的手腕來將「酒米盛產地」的優勢發揮到淋漓盡致。
如果說山陽盃酒造有什麼特殊之處，不得不提的是他們擁有現今不太常見的「山洞儲藏（熟成）」了。將以前做為礦坑的山洞清除乾淨之後，利用天然冷藏庫恆溫恆溼的環境來將清酒熟成。因此三年以上的熟成酒，是這間酒造非常自豪的地方。
注目推薦
播州一獻 純米吟釀 愛山
我太喜歡「愛山」這種酒米了，因此很無腦的把它擺在第一位推薦。這種酒米的原生地在兵庫縣，然而此地的酒造卻很少使用它著實有趣。擁有高雅的玫瑰花香帶著蜜桃味、口感不那麼辛辣而溫順有尾韻是我著迷的地方。
播州一獻 純米無濾過超辛口
最好的兵庫縣地酒當然要選擇山田錦製作的純米酒。唯獨我覺得火入版本的「超辛口」，濃重的口感很容易嚇到入門的消費者。因此改推以生酒形式販賣的無濾過版本應當比較好。給予更多的旨味香氣和清爽的口感，價格不算貴，很好的佐餐酒。
播州一獻 夏季微氣泡 Thunderhead
非常難以購買的夏季限定酒。整個包裝設計以英文為主，似乎很有潛力成為山陽盃酒造的創意系列。介於氣泡酒和濁酒之間，有著雙重的特色卻又偏向輕柔的類型。酸度感受不太明顯，尤其在剛開拴時，容易被熊熊冒出的氣泡蓋過去。