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[酒造介紹] 出乎意料的好喝-談銘柄「春霞」(栗林酒造店)

俗話說,秋田有三寶:美酒、美人、兇狗狗(小時候筆者曾經被秋田犬咬屁屁過QQ),這幾年,被尊稱為「美酒之國」的秋田縣也開始了風雲再起的變化…

有在追日本酒流行的大家可能或多或少聽過「秋田NEXT 5」這個組合吧?!這個組合堪稱日本酒界的「少年隊」(講這個就暴露年紀了…理解成「少女時代」這樣的組合也可以XD)。簡單來說,來自秋田縣五間酒廠的五個年輕的老闆們-青春的肉體(臺灣話調)-分別是:銘柄「新政」、銘柄「春霞」、銘柄「山本(白瀑)」、銘柄「雪美人」、以及銘柄「一白水成」,為了某個神聖的原因而結成一個偶像團體,頻繁的曝光打酒上雜誌…一鼓作氣把氣勢衝起來的活動企劃。

偶像組合「秋田next5」定裝照(誤

總之上圖中最右邊的華麗貴公子,新政的  佐藤先生,可說是上遍了各大(日本酒的)媒體,簡直就變成了日本酒界的搖滾巨星;新政的酒款也受到許多商家、愛好者開始追捧。很多的產品甚至推出了限量到不行的超限量版(意思就是超級難買),一時之間,從日本到臺灣,時不時的就可以看到各路同好們在舉辦新政的炫耀品飲會!可見有多夯!

所以老實說我一開始對這個偶像團體印象很差。直到在「吉力酒藏」、「禾味公司」代理了這些作品後,經由一些品酒會的場合,讓我在心平氣和的心境下重新體會了這些品牌。今天要介紹的是上圖站在中間的「春霞」。

「春霞」的產品,很溫和低調,儼然就不是走偶像團體的路子,因此我喝到馬上驚為天人。上個月在酒展上碰到了栗林酒造的老社長,聊了幾句也覺得很親切沒什麼討人厭的偶像氣場非常愉悅更是原因;再者,不愛純米大吟釀的我,喝到春霞的純米大吟釀以後,居然很喜歡!以軟水釀造的商品而言,「春霞」將果酸感和旨味做了比較傳統的平衡,讓喝起來的時候不會覺得「只能夠單喝」這樣的屬性,是我喜愛的原因。

春霞 雄町 純米大吟釀

雄町這種酒造好適米,個人覺得用來評判酒廠的功力是能夠被我認可的。這種酒米,一般都做成旨味超強的大叔酒(別誤會,我喜歡大叔酒),可是當酒廠的功力夠的時候,有能力把他做成以「蘋果香」為基調的香氣型日本酒就非常厲害了!如果說「風之森」(奈良的油長酒造)的雄町比喻成狂野奔放的風格,那麼「春霞」這支就是如鄰家女孩般的溫柔可口了。果實系的香氣基礎配上中等陳穩的酒體,是一款薰中帶微醇的佳作!

春霞 純米 花標新酒

我也喜歡這支年年受到好評的「春霞 花標 純米新酒」。這款有趣的地方在於他是「一回火入」的作品,在通常以生酒出品的新酒裡面非常特別。因為火入的關係,讓他表現得少了動感,卻多了一股沈靜洗鍊的香氣表現。甜味與酸味的平衡,讓他是一款非常出色的搭餐酒:特別推薦搭配淡菜、蘆筍、番茄和豆腐料理。

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銘柄「春霞」(栗林酒造)的作品在臺灣乃由「吉力酒藏」代理進口。

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