關東地方 日本酒造介紹

[酒造介紹] 帶刀侍衛與日本包青天-談銘柄「一品」和水戶黃門的故事

撰寫銘柄「一品」(吉久保酒造)時,發現酒造的位置就在茨城縣的水戶市。說到這個水戶市有什麼特別?原來,這裡出了一個人物,相當於華人世界中的「包青天」這位角色,在日本的影劇作品中佔有獨特的地位….一起來看看「水戶黃門」的故事。

說到這個日本茨城縣的水戶市有什麼特別?如果要掉書袋的話,我就會講:在德川幕府的時代,水戶藩、紀州藩以及尾張繁,被稱為將軍直系的守護藩,有個特別的名字叫做「御三家」;另外,德川幕府的最後一任將軍「德川慶喜」,也是出身於水戶藩…不過,我們華人畢竟不是日本人,對日本的歷史能夠非常深入的有限,因此我不深入探討水戶(藩)在舊時代的種種,反而來介紹一個「日本包青天」的軼事應該比較有趣。

連續劇「水戶黃門」劇照

在紛亂的時代,不管日本還是華人世界,當司法公義不彰時,大家莫不期盼主持正義的大人物出現。這個大人物,必須誠明廉潔,因此英雄俠士雖好,但懲惡的手段常常流於私人之間的武鬥派,不是那麼有公信力;因此,這個大人物如果是仁民愛物的「父母官」就好上加好,備受尊崇。

華人文化有個「開封府包拯青天」,而日本則有個「水戶黃門」的角色。相傳水戶藩的第二任藩主(領地的主人)德川光國先生,由於曾經任職一個名為「黃門監」(中納言,類似宰相)的官位,又出身於水戶,因此被稱為「水戶黃門」。

這位水戶黃門先生,在故事裡,是一個退隱的高人,為了天下蒼生,與幾位侍衛手下一起巡視天涯,到處懲惡揚善的故事。這個設定,是不是跟我們的「包青天」故事很相像呢?想當年筆者小時候,1993年由中華電視公司所開拍的連續劇,一播就是236集,而日本的包青天「水戶黃門」更誇張,從1910到現在,已經被改編了數不清的電影以及電視劇!主演的多是老牌資深演員,光電視劇裡的演員就計有:東野英治郎、西村晃、佐野淺夫、石坂浩二、里見浩太朗…等人。

現實中的水戶市,是日本茨城縣的縣府所在地。而每年的八月,該地也會定期舉辦「水戶黃門祭」。雖說不是如東北「睡魔祭」那樣有全世界知名度的祭典,但還是十分有在地特色。其間有許多小孩子會角色扮演小小「黃門」們,也是非常可愛的風景呢!

茨城縣的日本酒,雖然處於東京的北方,但是因為受到福島縣釀酒風格的影響較深,出產的酒很有個性不若東京鄰近的縣市這麼以量取勝。台灣代理的數量也不多,主要以銘柄「鄉乃譽」(乾杯集團代理)、「來福」(和光股份有限公司)為主。本篇的主角,銘柄「一品」(吉久保酒造)是最近(2017年8月)才剛開始引進台灣的品牌。

 

一品兩款

筆者試到的這兩款,台灣應該已經開始販售。兩款在「酸味」上的表現都很有層次感,我要特別推薦的是右邊這款「短桿渡船」(也稱『渡舟』)。要說茨城縣的酒米栽培有什麼特色呢?那就不得不提在「短桿渡船」上面下的功夫了。在茨城縣甚至有完全生產這種酒米的酒造(府中譽),如果筆者沒記錯的話,香港有代理,諸君有機會可以到港找找看。

短桿渡船(渡舟)的作品,在傳統日本酒的表現上,對於酸度的「擴散性」有著非常出色的演繹。香氣上屬於以米香為主,但是純米吟釀以上的作品瓜果香氣也不遑多讓!銘柄「一品」的短桿渡船,酒體強度上屬中等,在常溫下表現出柔和的青草質感、薄荷、些許的不知名花香;口感澀度不明顯、旨味在單獨品嚐的時候也不會太搶戲,反倒在搭配台灣料理,尤其是「三色蛋」這類菜餚的時候,襯托鹹鴨蛋的濃厚油脂感、皮蛋的發酵味還蠻有趣的!

「開封有個,包青天,鐵面無私,辨忠奸…」一邊品酒一邊看著Youtube上的老台灣電視劇片段,不禁想著:世道炎涼,哪兒都一樣!華人有個「包拯青天」、日人有個「水戶黃門」都來讓平民百姓寄情抒發。畢竟,司法正義這種東西終究很難盡如民意啊!

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銘柄「一品」現在由台灣的「綠芽酒藏」所代理進口。(粉絲專頁

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