28 6 月 [日本燒酎] 開啟烈酒品賞的新章-談佐多宗二商店的銘柄「刀」-
In order for the light to shine so,brightly,the darkness must be present. –Francis Bacon
【法蘭西斯·培根（英國政治家、哲學家，1561-1626）：光線若要潔白明亮,則必須從暗處射來。】
比起日本清酒而言，日本燒酎在台灣的知名度更稀。而台灣乃是在全世界來說排名前段的威士忌消費聖地；因此，我認為在台灣推廣燒酎的方法，不能夠和日本相同。怎麼說呢？
日本在地流行的燒酎，多是在酒精濃度25%左右的。在日本居酒屋裡，通常做成加水、冰塊或烏龍茶的飲料，更讓燒酎的風味變淡。然而，我在台灣的酒吧裡，見到有眾多的人，喜好純飲酒精濃度高達50％以上的「原酒」。我想著：「如果找尋這類的燒酎來介紹給台灣朋友，會不會好些？」
在這樣的想法下，拜託了從事居酒屋工作的好友和代理商的協助，開始了一連串的「高酒精濃度燒酎」之旅。這篇介紹是系列作的首發。
芋燒酎，其主原料是「地瓜（蕃薯）」。請讀者千萬注意這一點，因為咱們台灣也有一間很厲害的酒廠（杜島 台灣酒作）在生產用檳榔心芋頭的台灣燒酒作品。有機會再特別介紹一篇。
地瓜長得都很像，然而在栽植的目的上，分成：食用地瓜、釀酒用地瓜、以及製作澱粉用的地瓜。
口感比較粉粉QQ的、吃起來甘甜美味
釀酒用地瓜。收成量大、澱粉含量既多且出色。大部分瓜肉偏白。（使用紅地瓜、紫地瓜的也有，通常會額外註明）
釀酒用的地瓜，以日本九州南部的宮崎縣、鹿兒島縣為大宗，想當然耳，這兩個縣所產的地瓜燒酎也非常棒。本文的主角「佐多宗二商店」，即是鹿兒島縣的知名酒造。創立於西元1908年，歷經二次世界大戰戰火等因素多次搬遷，終於在鹿兒島縣南九州市的穎娃町安頓下來。
這個品牌在台灣流通最大的是，由都市百貨公司代理的「晴耕雨讀」系列。而我這次品評的是另外的「刀」（KATANA）系列作。這款酒精濃度高達44%的作品可說讓我非常驚訝的好喝。一開始，除了地瓜的特殊香氣以外，更有燒烤地瓜皮的熟悉甜感。飲入喉中，又綻放出香蕉油的脂類質感、豐富的果香，好似品嚐義大利的渣釀白蘭地(GRAPPA)的優雅；最後，擴散的暖意一直影響著尾韻持續的狀態。是一支完成度非常高的銘柄。特別推薦給可以純飲高酒精度威士忌的朋友！