25 4 月 [新鮮事] 日本酒的巨大化！？
對於守舊的日本酒廠來說，無論是風味，還是商品價格，都呈現一個平穩的狀態。也就是說，平均一千多元到三千多元商品的日本酒廠，頂多出個招牌的頂級酒，價格大概落在五千到七千日幣，非常常見。
最近在酒造老闆的臉書、代理商的店內，看到了兩家「老朋友」酒造，個別推出了價格更上一層的頂尖作品。這個現象蠻有趣的。
根據某香港清酒部落客開玩笑取名的「日本酒三神器」，分別是 山形縣十四代的「龍泉」、石川縣菊姬的「菊理媛」和福島縣大七的「妙花闌曲GC」。這三支的價格最低的是菊理媛，我在金澤當地看到，大概接近三萬日圓（含稅）。當然除了這幾支，還有諸如福井縣黑龍的「石田屋」、靜岡縣磯自慢的「中取35」等等的怪物（價格）的作品存在多年。
以上這些超級名貴的酒，在日本酒圈裡屬於小眾中的小眾。不但要多金，而且品味必須要很好，才能對其品頭論足。這時候，奇妙的事情發生了…
山口縣獺祭，出了一款定價日幣三萬的「磨之先驅」這瓶酒。雖然這瓶酒因為太神秘而引起的爭論頗大，但是還真給他開發出了面對大眾的頂尖日本清酒浪潮。許多酒廠，看到了獺祭的成功，也醞釀出一股新興的風潮，紛紛推出價格高昂、神秘或特意低調的頂級作品。
筆者的老朋友，兵庫縣福壽的老闆，安福先生，就非常開心的推出了「福壽 純米大吟釀 雫」這支作品，售價是原本頂級酒的整整三倍多！達到了21600日幣之譜。
近幾年認識的新潟縣綠川，在大平老闆的主催之下，也推出了饒富高級質感的黑色瓶身作品，名字很低調，就叫做「純米大吟釀 綠川」。定價約日幣12960左右，雖不若上述福壽酒造的誇張，也是原本頂級作品價格的兩倍多了。使用特別契約的「越淡麗」酒米，而不是流行的山田錦、精米步合也只有40%（不若跟在獺祭屁股後面特意炒作的超低精米度），看得出綠川非常驕傲他們的產品。目前台灣品評過的只有台北祥雲龍吟的唎酒師 張先生，據其所說非常好喝…筆者只好流口水了。
根據最新的消息，在台灣家樂福大賣場非常成功的山形縣辯天，也即將推出類似的頂級佳釀！姑且讓我們拭目以待，並看著這種「頂級酒的價格帶巨大化」風潮會走到什麼地步吧！