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日本酒新浪潮:討喜的、時尚的、年輕的

做為日本歷史悠久的產業,日本酒在歷經各種外來酒款的夾擊下,許多釀造者、酒造老闆都知道必須推陳出新,拉攏年輕人。我最近看一部日劇「東京白日夢女子」的時候就發現,不知是刻意或劇情使然,三個女主角常常有開懷暢飲日本清酒的場景。日本酒,不再是上了年紀的大叔顢頇買醉的背景,也不再是廉價酒精的代名詞…這些在三十年前很難想像得到,日本酒必須如此掙扎求生。

和食的危機就是日本酒的危機

從二次世界大戰結束距今也經過了半個世紀以上的歲月。戰後,西方食物的普及,使得日本的年輕人越來越懂得享受多元文化的飲食觀。雖然有些酒廠試圖製作出可以搭配西洋料理的產品、晚近也有著唎酒師協會再推廣和洋融合的餐酒體驗,但是,沒有人或組織可以提出一套完整的理論概述之下,我認為這些措施的效果尚需要時間來證明。

讓年輕人對日本酒感興趣

不管您熟悉不熟悉日本酒,若讓大部分的人想像喝清酒的場景,一定很多朋友想像身在日本料理店的場景吧!昏黃的燈光、老師父嚴肅認真的切著食材、背影音樂是美空雲雀等咿咿嗚嗚的演歌題材…這種陳舊的氣氛,實在很難讓年輕人興奮吧。

為了吸引新世代喜歡,除了可以將日本酒的味道用釀製的手段改變,越來越多酒廠在映入消費者第一印象中的酒瓶、標籤上做改變。

左邊是新政這個品牌的傳統型酒標、右邊則是新派的設計酒標

左圖中的酒標,充滿密密麻麻的漢字介紹,標題用粗大的毛筆字書寫著品牌名,可說是大家對日本酒最熟悉的樣貌了吧!傳統型酒標給人的印象恰如外表上的古典感,如果我是年輕的消費者,在貨架上看到這瓶酒,一定會直覺想像「這瓶酒一定很厚重吧」、略微瞭解日本酒的可能會想「使用雄町米…那一定喝起來蠻酸」、在意同儕觀點的可能會擔心「帶去餐廳會不會讓我被笑是老頭啊…」

聰明的酒造老闆,另外設計、推出了右圖中的新派酒標。仔細一看,衿持又明亮的藍色底、金色的標籤和小小不明顯的介紹構成極簡出色的時尚感…真的好誘人。連我這個喝了十幾年的老酒鬼當年在大阪的「山中酒之店」尋寶時,都不禁購買了一支回旅館大快朵頤。筆者雖然年紀不小了,不知道這樣做對讓年輕人喜歡日本酒有多大的作用,但是我十分欽佩這間位於秋田縣的老酒造的努力!

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