25 10 月 大叔的日本酒學 [零二五] ：日本酒怎麼喝？
由於十二月底與某出版社合作，將要開課之編寫教材之際，順手整理了一些日本酒新手可能的疑惑；發現到，原來「日本酒怎麼喝？」是很多人都會問的問題。因此，在我們原本進行中的「釀造學」中間空一檔，整理出數種品味方法，希望能給讀者們有一新耳目的觀點
TIP：使用葡萄酒杯享受日本酒
特別推薦使用在各種「吟釀」上，尤其是高檔的純米大吟釀更為適合。為什麼推薦呢？其一在於，杯口至杯底的形成(距離)較長，香氣重的酒，可以呈現的比較容易分析(香氣)。其二在於杯口，大部分的葡萄酒杯都有開闊的杯緣，對於發展香氣乃是非常好的選擇。
TIP：使用傳統豬口、蛇目杯等酒器享受日本酒
推薦品嚐原物料香氣見長的純米酒、本釀造上，某些特別重視旨味表現的老字號品牌裡，「吟釀」也推薦使用。杯緣至杯口「行程」短的小酒杯，會將日本酒變得更濃郁。對於筆者這類重視口感遠勝香氣表現的日本酒愛好者來說，無疑使用小杯子是更好的選擇。
TIP：將日本酒加熱飲用
天候微涼、寒冷的時候，熱上一壺酒、配著簡單下酒菜，實在是天堂！大部分的純米酒都可以加熱喝，而且熱飲的時候，常常可以發現一款酒的真面目是多麼美味！在這邊順便破除一下許多讀者的迷思：很多不甚了解自己家商品的商家，會跟消費者說「最好的熱酒溫度約攝氏30度」….其實這個說法頗有問題的。我自己在家裡熱酒的時候，會測試攝氏30、40度、有的時候甚是會特別熱到攝氏50度再放涼品嚐。可說在日本酒的世界裡，「熱酒」是一門難度不下於「品嚐吟釀」的大學問呢！舉例來說，台灣近年來大量生產了這麼多「日本酒唎酒師」，您又何曾在台灣見到過「日本酒燗酒師」呢？
<版權宣告：以下示意圖取自「米絲阿樂局」的官方網頁授權。這是台灣內容最棒的調酒專門網站！>
TIP：加冰塊享用日本酒
加點冰塊讓日本酒更為順暢好喝吧！
崇尚西洋文化的日本這幾年流行起來的喝法。尤其在東京，這樣的喝法蔚為潮流。甚至有酒廠出了專門給您加冰塊的日本酒呢！京都的木下酒造出了一款以可愛企鵝為標籤的「Ice Breaker」就是其中的佼佼者。
TIP：加入蘇打水做成Highball飲料
誰說Highball一定要用烈酒做？日本酒也是好選擇！
日本人可以說是最喜歡喝發泡飲料的民族了。所謂的Highball，乃使用一般是烈酒的基酒，放入高筒杯裡，加入蘇打水、檸檬片調製的飲料；特色是氣泡感對驅除暑意的強效，以及降低酒精濃度所帶來的低負擔感。日本酒，尤其是滋味活潑的「無濾過生原酒」，特別適合製作。下次當您購買日本酒，一時三刻喝不完，不妨留一點在冰箱裡製作日本清酒的Highball飲料吧！
TIP：做成調酒來享受日本酒
經典調酒加入日本酒呈現新風貌！
日本酒製作的調酒裡，最出色、最能表現上品清酒的美味的，莫過於「Martini-馬丁尼-」這款經典調酒了！不管是濃重的純米酒、清爽的本釀造、紮實芬芳的吟釀原酒，都可以取代原始酒譜裡面的琴酒(Gin)，來跟苦艾酒共譜嶄新的樂章。此外，我個人最愛由 本田酒造出產的 「龍力 本釀造 元祿秘傳」作為基酒，和不甜苦艾酒調製成的日本酒丁尼了。