27 12 月 [酒造之旅] ：越之磯酒造、福井縣散步
這一次我們「台灣日本酒同好會」一行人，造訪了福井縣的「越之磯」酒造，在逛酒造之餘，也承蒙酒造主人isomi先生的親自開著廂型車帶我們遊覽福井的一些有趣地方，真是一趟在視覺上、味覺上和知識上都很豐富的旅程。
首先isomi先生帶著我們來享用福井很出名的特產，醬汁豬排飯。這間「ヨーロッパ軒」在十一點多便擠了滿滿的人。隔壁桌的高中生洋溢著青春大聲談笑、對面桌子的上班族一邊猛爬飯一邊閒聊，而我們這桌台灣來的觀光客也就輕鬆了起來。豬排的麵衣裹得極薄，泡在濃郁的醬汁裡，原本我以為吃不完的大量米飯一下子就被掃個精光！
地址：福井県 福井市 順化 1-7-4
交通：JR福井車站，徒步約十五分鐘。
中午過後，我們便前往此次酒造之旅的第一間酒造「越之磯」探訪啦！
「越之磯」是一間很迷你的小酒造，座落在一個住宅區裡。我們探訪的時期，剛好是酒造的休息時間，進入等待酒醪（もろみ）熟成的階段，所以我們可以在不打擾藏人工作的前提之下，盡情的在酒廠逛來逛去、摸來摸去XD
首先，藏主isomi先生，拿出了精米35%的山田錦酒米讓我們觀察。顆顆碩大渾圓的酒米形狀非常均勻。
這是酒造的洗米器。磨好的精米，在台子上經由水流高速的清洗，而後瀝乾與浸泡，等待下一步的蒸米程序。
這是清洗乾淨的蒸籠以及上方吊掛的機器，由蒸籠的大小可以得知「越之磯」是一間小而精美的日本酒造。
接著參觀麴室。牆壁上清楚的掛著製麴米的流程圖。
我注意到強邊的線圈式加熱器，非常懷念，小時候台中的外祖父家裡也有類似的東西。
麴室與酒母室是被妥善隔間的四個空間。
連接一二樓的木頭樓梯。冬陽灑入的姿態十分美麗深奧，我可以蹲在這裡觀賞好久好久都不膩啊！
這是釀造酒醪的發酵桶，藏主isomi先生特地跑上去撈了一大杯釀製中的酒醪給我們試喝。剛發展出吟釀香氣的酒醪好似滋味甜美百倍的甜酒釀，尚未完全化開的細粉質感更令我感到舒服，忍不住一人一口很快就喝光了。
這是橫向壓榨器（上）、槽榨器（下）。越之磯因為產品的種類、等級，使用橫向、上下、以及吊袋三種壓榨手法。依照壓榨的力量大小（強到弱）的這三種壓榨法，我最推薦的是上下方向的「槽榨」法。我認為這種作法產出的日本酒更能保留日本酒的纖細感，又比奢侈的袋吊法不浪費。
緊接著我們參觀了酒廠的實驗室。日本酒度、酒精度以及酸度的測量，都在這一個小空間裡完成。
TIPS！
「越之磯」酒造最大的特色，在於同時製作日本酒以及經釀啤酒！我們又拉到了啤酒的製造室一窺究竟。
這是啤酒的發酵槽。亮晶晶的發酵槽巨大又俏皮的佔滿酒造的空間。
發酵桶的內部圖。
暢飲時間！這還是我第一次喝到現拉的ALE型啤酒！口水已噴！
你以為這樣就喝完了嗎？口桀口桀口桀….（酒造主人表示：
日本酒喝到飽時間！（小朋友也開始飛走…一大堆當地限定品…小朋友留不住了QQ）
愉快（？）的買光花光為國爭光後，一行人與酒造老闆isomi先生合影XD（那個敬禮的是我的日本人姊夫，請大家不要介意orz）。
稍事休息，一行人往著名海角風景勝地「東尋坊」出發。一路上，路邊兩旁都是稻田這是一個面臨日本海的小海灣，以懸崖峭壁為特色的地方…..
關於「東尋坊」地名的來由（取自中文維基百科）：
「東尋坊之名來自於過去的一個傳說：平安時代末年有一個名叫東尋坊的平泉寺（位於福井縣勝山市）僧侶，自恃力大無窮，因而常對人粗暴無禮，為所欲為，作威作福，寺內其他僧侶都不值其所為，但礙於沒有人能將他打贏，一直以來都敢怒卻不敢言。有一次，東尋坊遇見一位心儀的姑娘，另一方面同寺內另一位名叫真柄覺念的僧侶也喜歡這位姑娘，寺內各人知道後，便打算設計加害東尋坊。
壽永元年（1182年）4月5日，有僧侶誘約東尋坊於三國海邊（即現址）暢飲，東尋坊未防有詐前往，並喝至暈醉，這時真柄覺念出現，與其他僧侶將東尋坊推下懸崖。本來晴朗的天空突然變色，暴風驟雨突至，海面也翻起了狂潮大浪，真柄覺念也被這場大風和大浪捲入至海底，惡劣天氣維持了四十多天，自此以後每年相同時期，三國港一帶都出現這樣的天氣突變，狂風暴浪一直向平泉寺方向吹，當地漁民往往不能出海作業，居民和寺內僧侶都認定是東尋坊的怨魂不散，縱然取了真柄覺念填命還不嫌夠，有人提議到福井東光寺（現位於福井市豐島2丁目）找長老祥雲法師來超渡。法師來到岸邊，寫了一首詩，內容為：
「好圖見性到心清
迷則平泉不太平
北海漫漫風浪靜
東尋何敢礙舟行」
祥雲法師將詩投入海中，從此以後便風平浪靜，後人逐將此地取名東尋坊」。
其實，這些都不是東尋坊有名的原因….這地方之所以有名，乃是因為他是日本著名的「自殺勝地」…許多小說也喜歡把這個地方描述成怨念聚集的地方，更為此處增添了靈異的色彩….
…然而到了現場完全不是這麼陰森恐怖的地方！！！！
從停車場到海角公園，都是烤螃蟹的味道！沿途到處都是美味可口的海產！冰淇淋！我馬上飢餓無比哪裡會想到陰森恐怖的事情啦！>”<
商店街一隅。
有趣的特色商品店XD
很幸運的碰到了傳說中的「耶穌光」。大太陽被雲層半遮住，灑下來的天光彷彿洗滌我污穢的心靈（升天貌），好美啊！謝謝越之磯酒造的isomi先生！想不到我千里跑來福井海邊還可以來一場淨化之旅（無誤）！
最後，這是isomi先生特別推薦的越前蟹專賣店…希望有機會來這裡泡溫泉啊！