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[推廣] 來自石川縣的-加越酒造-銘柄「加賀之月」、「加越」

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這次要介紹的,是來自北陸石川縣的  加越 酒造。

主要的銘柄為「加賀之月」以及「加越」兩款,前者是常規品、後者都是高級數的精品系列。

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石川縣的日本酒,在低溫釀製的濃醇酒系比較著名;酒體很少見到清淡的,是一個在日本酒產區來看非常特出的一個典型。

加越酒造位於石川縣的小松市,鄰近著名的加賀溫泉鄉周邊,是一間中小規模的地方酒廠。

使用的米種多為地元種植的「五百萬石」,這種酒米一般來說以新潟縣產的最為著名,其他地區產的五百萬石比較不會釀成如新潟一般的清麗酒質,

比如說:兵庫縣產的五百萬石揚香就很出色,然而多釀製成濃醇的酒體、石川縣這個地方產的則是酒體中偏濃、揚香相對低,屬於比較重視溫酒或尾韻的形式。也就是說,  加越酒造的產品,在台灣溫暖炎熱的賞味時節,筆者比較推薦加冰水或冰塊飲用。適度的加水調和,不但可以將酒體拉開,變得比較好品飲;再者,酸度也可以一併降下來,讓此款酒能夠有著沁人心脾的效果喔!

該酒造使用的是白山的雪融地下水,屬於中間偏軟的硬度。這樣的水質有個缺點:如果非山廢(生酛)系的釀製方法,容易造成酒體不夠紮實。因此在品嚐的時候,筆者比較建議搭餐而儘量不要單獨飲用,這樣的喝法更能夠細細品嚐  加越酒造精湛的造酒技術,也能喝到這類比較沈著系日本酒的風情。

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上圖這款「加賀之月 滿月 純米吟釀」是該酒廠最受歡迎的作品,並被2013年諾貝爾獎的晚宴上被選為代表酒。

酒體中等、米麴的香氣相對淡雅,從低溫到溫熱飲用都有他的風情;惟依照筆者經驗,熱飲請勿超過攝氏40度,以免破壞整體的風味。

 

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不一樣的「滿月」標籤,筆者非常喜愛這樣的風格。

 

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這是以該酒造名稱所命名的頂級系列「加越」,此款屬於袋吊後不加水的原酒。

 

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上市後即被掃光,連筆者都無緣一品的冬季限定無濾過生酒。

 

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最高端的作品,使用酒米之王山田錦的純米大吟釀;

較上面那支大吟釀起來,酒質雖然不輕快但是十分柔和,屬於中規中矩的作品。

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工商服務:

「加賀之月」、「加越」這兩系列的銘柄,在台灣是由  双彥有限公司 所代理發售。

讀者、料理店若欲詢價,

請電:02-2797-7863 或 0952-816-970 林先生

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