25 2 月 [專欄] 十年河東…
自我購買第一本台灣出版的中文日本清酒專書「日本酒賞味誌」（積木出版,2003）已經經過十個年頭了。
日本酒的流行、品味趨勢也許在台灣這塊正開始萌芽的寶島還不是那麼明顯，
然而已經有一些酒造，曾經綻放美麗的花朵然後靜靜變得黯淡…
這篇文章的寫作目的除了緬懷十幾年前所流行的品牌之外，
私心也非常期待這些酒造能夠「復活」、重新擦亮招牌來打我臉。
畢竟在這個時代不進步、不銳求革新，就等著被淘汰，在各行各業都是一樣的。
1.傳統也就只有傳統了嘛？-茨城県「須藤本家」-代表銘柄：純米大吟釀「花薰光」(鄉乃譽)
當初來台灣展覽時，
號稱屹立不搖達500年以上的老酒廠，曾經讓筆者非常期待品飲…
十年前，以當時市場上屬於非常昂貴的純米大吟釀「花薰光」，
成為日本酒中高貴的代名詞（售價約一萬日幣，在當地是極為昂貴的）。
然而，近五年來，筆者非常少在網路上的評論、甚至日本的出版品上看到這間酒廠的介紹。
筆者對這間酒廠的評價是「落差太大」，純米大吟釀跟一般純米酒實在喝不出一致的酒廠調性、頂級作品非常好倒是沒有話說的。
除此之外，該酒造官方網頁：http://www.sudohonke.co.jp/index1.html
老實說寫的還蠻落後的，沒有圖片也沒有內容，有的圖片還跑不出來，維護上實在是欠缺。
真是可惜了「花薰光」的一代風華。
2.一直買廣告是不行的吧？-北海道 男山-代表銘柄：純米大吟釀 男山
日本的「男山」酒廠其實有很多家，
在很久很久以前的日本酒未開化時代，幾間台灣的代理商都吹噓自己的「男山」才是正統，現在想來十分可笑….
北海道的男山，是幾年來，擁有最多（特別是旅遊）部落客吹捧的酒造了，
好像去北海道一定要買這個XD -事實上，這間酒造的觀光宣傳確實做得很好就是-。
然而，代表的銘柄「純米大吟釀 男山」，在日本的酒書上實在沒看到幾個人推薦，
除了該酒廠的御用吹捧集團「名門酒會」有關係的那些作者之外，討論非常非常稀少。
我這樣說不是說這支銘柄不好喝….該怎麼說呢？以純米大吟釀的現今標準來看，可說是四平八穩、欠缺個性的典型吧！
官方網站：http://www.otokoyama.com/index2.html
(嗯….奇妙的配色，大概是我藝術細胞太少看不懂其中奧妙….吧)
題外話，
林林總總的「男山」酒廠中，筆者最推薦的是新潟縣的「根知男山」，
該酒造很久以前是都市百貨公司所代理，近年來因為某些不可考的原因消失了，甚為可惜。
該酒造也是筆者認為系列酒造裡符合「男山」中文含意的最佳作品了！
讀者們若去北陸旅遊，請嘗試一下，滋味雄壯而且經濟實惠！
3.墜落，只差沒消失而已…-福島縣 奧之松-代表銘柄：純米大吟釀袋吊酒 「金之丞」
十幾年前，福島縣最受注目的酒廠，分別是「大七」和「奧之松」，
如今大七依然健在，頂尖作品仍然供不應求；反之奧之松則僅限於地元所在地的名氣了。
觀乎這幾年這間酒造的表現，除了推出以米製燒酒取代傳統以甘蔗為原料蒸餾的烈酒來調和、製作出所謂的「全米吟釀」之外，
不管是話題性還是受注目度都明顯的降低了。
補上官方網站：http://okunomatsu.co.jp/
尤其是這一兩年（2013開始），福島縣各行各業都力求振興，在日本酒的釀造上，很多的酒廠都重整重新出發，
在東京的專賣店、專門書籍上，都可以看到福島藏元的努力！
隨便舉幾支筆者驚艷的福島縣品牌：國權酒造的作品、口万、會津娘、宮泉（寫樂）、真實…etc 都是在酒質上力求進步令人眼睛一亮的作品。
奧之松還是以「金之丞」還有「十八代伊兵衛」這兩支頂級純米大吟釀做為代表傲然挺立著，品質並不差，
只能說現在已經不是他的時代了。
失去光彩的酒造，筆者心目中尚有：長野縣「真澄」、島根縣「李白」以及新潟縣的「上善如水」等酒造。
這些酒造都非常棒，可是不知道什麼原因，近幾年漸漸退出受注目的舞台了，甚為可惜！
如果諸君想要瞭解十幾年前的日本酒流行，本篇推薦的酒造都值得一品之~