日本酒學講座

[專欄] 十年河東…

自我購買第一本台灣出版的中文日本清酒專書「日本酒賞味誌」(積木出版,2003)已經經過十個年頭了。

日本酒的流行、品味趨勢也許在台灣這塊正開始萌芽的寶島還不是那麼明顯,

然而已經有一些酒造,曾經綻放美麗的花朵然後靜靜變得黯淡…

 

這篇文章的寫作目的除了緬懷十幾年前所流行的品牌之外,

私心也非常期待這些酒造能夠「復活」、重新擦亮招牌來打我臉。

畢竟在這個時代不進步、不銳求革新,就等著被淘汰,在各行各業都是一樣的。

 

1.傳統也就只有傳統了嘛?-茨城県「須藤本家」-代表銘柄:純米大吟釀「花薰光」(鄉乃譽)

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當初來台灣展覽時,

號稱屹立不搖達500年以上的老酒廠,曾經讓筆者非常期待品飲…

十年前,以當時市場上屬於非常昂貴的純米大吟釀「花薰光」,

成為日本酒中高貴的代名詞(售價約一萬日幣,在當地是極為昂貴的)。

然而,近五年來,筆者非常少在網路上的評論、甚至日本的出版品上看到這間酒廠的介紹。

筆者對這間酒廠的評價是「落差太大」,純米大吟釀跟一般純米酒實在喝不出一致的酒廠調性、頂級作品非常好倒是沒有話說的。

除此之外,該酒造官方網頁:http://www.sudohonke.co.jp/index1.html

老實說寫的還蠻落後的,沒有圖片也沒有內容,有的圖片還跑不出來,維護上實在是欠缺。

真是可惜了「花薰光」的一代風華。

 

2.一直買廣告是不行的吧?-北海道 男山-代表銘柄:純米大吟釀 男山

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日本的「男山」酒廠其實有很多家,

在很久很久以前的日本酒未開化時代,幾間台灣的代理商都吹噓自己的「男山」才是正統,現在想來十分可笑….

北海道的男山,是幾年來,擁有最多(特別是旅遊)部落客吹捧的酒造了,

好像去北海道一定要買這個XD -事實上,這間酒造的觀光宣傳確實做得很好就是-。

然而,代表的銘柄「純米大吟釀 男山」,在日本的酒書上實在沒看到幾個人推薦,

除了該酒廠的御用吹捧集團「名門酒會」有關係的那些作者之外,討論非常非常稀少。

我這樣說不是說這支銘柄不好喝….該怎麼說呢?以純米大吟釀的現今標準來看,可說是四平八穩、欠缺個性的典型吧!

官方網站:http://www.otokoyama.com/index2.html

(嗯….奇妙的配色,大概是我藝術細胞太少看不懂其中奧妙….吧)

 

題外話,

林林總總的「男山」酒廠中,筆者最推薦的是新潟縣的「根知男山」

該酒造很久以前是都市百貨公司所代理,近年來因為某些不可考的原因消失了,甚為可惜。

該酒造也是筆者認為系列酒造裡符合「男山」中文含意的最佳作品了!

讀者們若去北陸旅遊,請嘗試一下,滋味雄壯而且經濟實惠!

 

3.墜落,只差沒消失而已…-福島縣 奧之松-代表銘柄:純米大吟釀袋吊酒 「金之丞」

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十幾年前,福島縣最受注目的酒廠,分別是「大七」和「奧之松」,

如今大七依然健在,頂尖作品仍然供不應求;反之奧之松則僅限於地元所在地的名氣了。

觀乎這幾年這間酒造的表現,除了推出以米製燒酒取代傳統以甘蔗為原料蒸餾的烈酒來調和、製作出所謂的「全米吟釀」之外,

不管是話題性還是受注目度都明顯的降低了。

補上官方網站:http://okunomatsu.co.jp/

 

尤其是這一兩年(2013開始),福島縣各行各業都力求振興,在日本酒的釀造上,很多的酒廠都重整重新出發,

在東京的專賣店、專門書籍上,都可以看到福島藏元的努力!

隨便舉幾支筆者驚艷的福島縣品牌:國權酒造的作品、口万、會津娘、宮泉(寫樂)、真實…etc 都是在酒質上力求進步令人眼睛一亮的作品。

奧之松還是以「金之丞」還有「十八代伊兵衛」這兩支頂級純米大吟釀做為代表傲然挺立著,品質並不差,

只能說現在已經不是他的時代了。

 

失去光彩的酒造,筆者心目中尚有:長野縣「真澄」、島根縣「李白」以及新潟縣的「上善如水」等酒造。

這些酒造都非常棒,可是不知道什麼原因,近幾年漸漸退出受注目的舞台了,甚為可惜!

如果諸君想要瞭解十幾年前的日本酒流行,本篇推薦的酒造都值得一品之~

 

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