日本酒造介紹 北陸地方

[2014日本酒主義EXPO!]黑龍酒造(福井)

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位於日本福井縣的黑龍酒造,可說是日本酒主義展覽上,非常少數的夢幻逸品,很榮幸再次專文介紹它。

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福井縣位在日本俗稱的北陸地帶,古稱「越前國」「若狹國」,在日本的歷史上,一直是非常重要的戰略據點。是京都方面對抗「越後」勢力的最前線(今日新潟縣),曾經守護在此的戰國大名們很多都是赫赫有名的人物,比如說島津、柴田勝家等人。

這個地方,是日本數一數二的大雪地帶,如此嚴寒的環境磨練出來的酒米和人一樣(福井縣的男女平均壽命都是日本第二高的),充滿一種堅貞冷冽的剛性氛圍,然而其香氣又無比華麗燦爛,在筆者的日本酒品飲經歷中,和新潟的銘酒一般,不能不稱讚這是好酒!

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黑龍酒造,尤其在著名酒造好適米「五百萬石」的釀製上有其獨到之處。頂級酒不要說台灣,在日本都非常難購買,連筆者也僅僅一次喝到長期熟成的頂級銘柄「石田屋」啊!一般向的作品,在台灣由於代理公司策略上的可能因素,能夠選擇的也十分少,如果讀者們有幸在日本的商家看到林林總總的黑龍品項,十分推薦攜帶回台灣喔!

筆者推薦的(台灣沒進口),是黑龍酒造的純米吟釀,以及專門出給熱酒用的「九頭龍」系列。

黑龍酒造的純米吟釀,是薰酒中的凜冽作品,聞起來一抹類似梅花般的不知名香氣、入喉時彷彿有生命的水,其後回來的餘韻紮實的包覆住喉部,不能忽視但不挑釁的酸香氣是筆者認為非常出色的地方。

專門拿來熱酒的「九頭龍」則又有一番風情,不若大部分適合熱酒品項的香菇、海苔氣味強烈,「九頭龍」是一款在常溫下低調的日本酒,加熱的幅度很廣,不要超過五十度都有各個熱飲溫度下該有的表現。

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本次黑龍酒造在台灣「日本酒主義」展覽的參展,是由該酒造少數,以酒造好適米「山田錦」釀製的,「限定大吟釀  龍」所帶領的團隊。筆者非常喜歡理論上最低階的「黑龍 本釀造」,冷酒狀態下,展現的是一種名士的爽朗、熱酒狀態下,又是小家碧玉的呢喃溫柔,十分的有趣。

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最後特別介紹圖左的,黑龍酒造社長    水野先生,看似嚴肅的社長大人其實是個性豪邁又親切的大叔,筆者去年斗膽跑去跟他合照,他也不做作的和肥胖的筆者一起擺出奇怪的POSE合影XDDDDD

希望讀者們也喜歡黑龍酒造,羞赧質堅,是筆者對該酒造的評價。

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