關東地方 日本酒造介紹

[2014日本酒主義EXPO!]島崎酒造 株式會社(栃木)

東立是

這次出展的栃木縣四間酒廠中,最擅長釀製熟成古酒的銘柄「東力士」。

西元1849年成立的島崎酒造,在栃木縣有過非常輝煌的時期,最高記錄曾經達到一年10000石的造酒規模。即便到現在,依然是一年大約2000石產量的中大型酒廠。

關東地區,傳統上食物的都是比較鹹的,距離海洋遙遠、重度勞力行業聚集的文化下,也讓銘柄「東力士」,以製作濃純甘口的古式日本酒最為著名。當然,近十五年來,特定名稱酒,尤其是吟釀系的盛行,該酒造也銳意生產注重香氣表現的「薰」酒,務求跟上時代。

酒蔵女将の千鳥あし

特別推薦銘柄「酒蔵女将の千鳥あし

由酒造的女性工作人員特意製作的有趣日本酒。果實系的芳香、爽口淡雅的口感,是這間酒廠獨樹一格的作品。

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除了日常日本酒的釀造,島崎酒造最高端的技術則放上「熟成古酒」的工藝上,在改裝的山洞中靜置熟成的作品,在日本的評價很出色。超過十年以上的吟釀更是珍貴的佳釀,真希望這次的「日本酒主義」亦有出展!

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