東北地方 日本酒造介紹

[2014日本酒主義EXPO!] 大七酒造(福島)

cat_daisiti_top

全系列採「生酛」製作法的福島縣最知名酒造,首次參加日本酒主義!

在日本酒的釀造法中「生酛」是非常傳統而且困難的工法。不採用由農業單位提供的分離好了的酵母菌種,反而費時費工的採用蒐集「自然落菌」來製作,不管在釀造時間、投入人力上,都彰顯了「大七酒造」的非凡功力。

再者,以筆者品飲過的經驗裡,「生酛」製作法所成的日本酒,多半比較適合熱飲(冷飲的話酸度高、酒體過於濃縮);大七酒造,從純米酒乃至於招牌的純米大吟釀,雖使用這樣的釀酒法,在「冷飲」上,亦有十分出色的表現!這是筆者非常佩服的原因。

在展覽上,當然且一定展出的「大七 純米酒 生酛」必定要推薦!同時征服了冷飲到熱飲各個階段的完美表現、搭配料理上,台灣的傳統地方海鮮料理也容易一起品嚐、價格也十分實惠。

1037-05v_01

上圖這瓶梅酒,筆者非常推薦。大吟釀等級的梅酒可說名不虛傳,筆者每到日本一定要背個幾瓶回來以饗眾親友的好物。

 

A84_I1 img55688206.jpg _ex=600x600&s=1&r=1

左圖是大七酒造中階的純米大吟釀,也是台灣許多朋友喜愛的風味;右圖則是最高峰的作品,其中的「限量款」,更是眾多清酒愛好者求之不得的超級精品!

Facebook Comments

You Might Also Like