How to drink Sake
10 11 月 大叔的日本酒學講座 [零零六] ：日本酒的季節之美
前一篇，我們聊到了日本酒由低溫到高溫的風情，相信各位讀者們已經感受到日本酒的獨特魅力。這一篇，讓我們來談談日本酒另外一個吸引人的元素：「季節感」。
03 11 月 大叔的日本酒講座 [零零五] :從冷酒到熱酒都很好喝的日本酒！
日本酒，跟世界上其他的酒類比起來，有哪裡很特別呢？大叔我喝了十年的日本酒，夏天的時候喝冷的圖個涼快清爽促進食慾、冬天熱一壺來暖身體順便咬一些魚乾，可以冷著喝熱著喝，是我認為日本酒最有魅力的地方囖！
27 10 月 大叔的日本酒學 [零零四] : 怎麼點或買日本酒？
在酒學講座的第二篇裡面，我們看到了日本酒用精米的多寡來區分了各個種類（術語：特定名稱），而這個篇幅裡，我們即將再進一步，教大家「怎麼看特定名稱買到心目中的日本酒」。
21 10 月 大叔的酒學講座 [零零三] :釀造酒精聽起來有點可怕？！那是什麼？
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加入釀造酒精調和過的日本酒，取自網路。[/caption]
其實遠古以前，筆者也跟很多讀者一樣，直覺的認為「加入釀造酒精調和」的日本酒一定是次級品。然而這幾年，我訪問了很多日本酒造，才發現，使用釀造酒精是一門深奧的學問...接下來，讓大叔我一步一步的帶領大家認識什麼是「釀造酒精」吧！
19 10 月 大叔的日本酒學講座 -[零零一]: 什麼是日本酒？日本酒就是清酒嗎？
「日本酒」，這個名詞在現代，被定義為以米、水、米麴為材料，經過釀造的工序製成的酒。
04 8 月 不是選擇了「杜氏」的工作，而是選擇了作為「杜氏」的人生。—談 農口 尚彥 先生的生平
<寫在前頭>
拜今年春季觀賞了由日本電視台NHK所製作的番組「リキッド～鬼の酒 奇跡の蔵」這套三集的故事，讓我很想要寫一份關於偉大的釀酒人「農口 尚彥」先生的生平(因為我覺得故事太像在影射農口先生的故事了)。寫作此文，並非在神話這個人，我希望藉由這一篇文章，能夠讓喜愛日本酒的華文圈朋友，遊歷日本或在市場上購買到相關的作品時，能夠不追隨那些造神的酒評家起舞，讓我們以濡慕之情，品味著偉大的杜氏窮盡一生的努力下所誕生的傑作。
01 6 月 大叔的日本酒學 [零二六] ：日本酒的原料「酵母菌」進階篇
在台灣，懂得日本酒的同好先進十分多、懂得日文的朋友更多，但是長久以來，別說是相關書籍的出版稀少、甚至在網路上也找不到中文關於日本酒釀造的介紹，筆者一直以來覺得十分可惜。因此，我花了一個禮拜的時間搜尋、查找資料，希望透過實際上拋磚引玉的動作，讓有意理解日本酒釀造文化的讀者們，可以有第一篇完整介紹「清酒酵母」的文章。
05 3 月 [專欄] 十年河西…(二)自然派的日本酒
<前言>
筆者在寫這篇文章，足足考慮了好幾天....
理由在於，「自然派」的日本酒嚴格說來並不是「釀造風格」的差別，而是釀酒原料的特別重視。
因此，不管是有機耕作、減農藥耕作、自然動力法耕作，在釀出來的成品的「風格」上，都不能一概而論之；
這種作法實際上筆者認為是兩面刃，在最後的結語我會做一個解說。
