How to drink Sake

12 4 月

Posted at 16:34h in Sake, How to drink Sake by
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收到先進指教，被認為筆者將日本酒學寫的不好...變成了一種估狗(google）就查得到的學問。先不論是否有那麼容易估狗的完整...我倒是覺得可以加一些我的觀點在酒學裡面。建議讀者把先前寫的那些硬硬的東西當成「綱」，主要看我時不時寫的小篇當補充教材來看，應該會輕鬆(?)有趣(!)得多...

01 11 月

Posted at 16:02h in How to drink Sake by
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讀著們如果去坊間參加日本酒的課程，一定會發現課堂上必花費大量的時間在「研究品飲」上。然而「日本酒的品飲」這件事是否一定要講的非常複雜？大叔的日本酒學裡，筆者用「日常生活」的常見事物，試圖將品飲這件事情變的簡單易懂！希望這篇文章能夠化繁為簡，讓讀者們更容易進入有趣的品飲世界！

25 10 月

Posted at 21:06h in How to drink Sake by
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由於十二月底與某出版社合作，將要開課之編寫教材之際，順手整理了一些日本酒新手可能的疑惑；發現到，原來「日本酒怎麼喝？」是很多人都會問的問題。因此，在我們原本進行中的「釀造學」中間空一檔，整理出數種品味方法，希望能給讀者們有一新耳目的觀點

06 7 月

Posted at 01:13h in How to drink Sake by
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研究日本酒十餘年來，我的觀點隨著經驗改變了很多次。到底影響日本酒的因素裡面，差異最大的關鍵在哪裡？如果說是酒米，其實如果酒造想用，北海道的酒造也可以使用兵庫縣的產米...如果說是製麴，當然我非常贊同「能登杜氏」的確有其獨到之處，然而除了能登之外，其他的縣市產酒要怎麼解釋呢？這兩三年我充分利用時間跑了關東關西北陸等地的酒廠，越是品嚐各地名酒，越是感到最能夠說服我的是「水」這個元素了。

21 4 月

Posted at 01:06h in How to drink Sake by
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本篇乃筆者選擇了99種「酒造好適米」與3種普通酒米所合併整理的大通篇，以提供讀者們閱讀標籤時，對日本酒的原料米有興趣時可以參照。有一些比較不常見的地區性普通酒米、食用飯米，就沒有登錄了，請見諒。 如需轉載，請註明出處。 （本篇資料來自日文維基百科、網路搜尋、編輯順序取自「The handbook of Brewing rice 副島顯子著」）

03 4 月

Posted at 02:47h in How to drink Sake by
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在結束「大叔的日本酒學」第一個章節前，筆者覺得有必要簡單的介紹臺灣的日本酒/清酒製造歷史來作為承先啟後的分隔線。臺灣的清酒故事是一個從零開始，曾經蓬勃發展，而碰到一段很悲慘黑暗期後從廢墟裡試圖爬出的故事（現在還在緩慢的匍匐前進中....）。由於跟酒學講座要探討的重點沒什麼關係，因此我就分成幾個條目帶過去不畫圖了，還請諸君讀者見諒。
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